Zeaxanthin är en sjukdomsbekämpande förening som finns i växtfoder, som vanligen hittas med lutein, en annan närstående fytokemisk. Huvudfunktionen hos dessa dietcarotenoider är att främja hälsosynt, såsom förklaras i en monografi i 2005 "Alternative Medicine Review." Vissa metoder som används för att mäta mängden lutein och zeaxantin i livsmedel, skiljer inte dem, så de kan rapporteras som "lutein plus zeaxanthin". Mörka, gröna grönsaker, andra grönsaker och vissa frukter är rika på zeaxanthin.
Leafy Green Veggies
Enligt 2005 års publikation "Alternative Medicine Review", även om mörka bladgröna grönsaker är en rikare källa till lutein, är de fortfarande en naturlig matkälla för zeaxantin. Kokta Kale, Collard Greens, Ripgrönsaker och Spenat är de rikaste källorna. En kopp kokad kale ger 11-20 milligram zeaxantin. Samma mängd kokta grönsaker ger 5,1 till 12,2 milligram och kokad spenat ger 5,9 till 12,7 milligram per kopp. Kokade collardgrönsaker och råspenat runda ut de bästa matkällorna till zeaxanthin. En kopp kokta grönsaker ger 0,37 till 5,1 milligram medan 1 kopp råpinat har 3,6 milligram.
Andra grönsaker
Andra gröna, gula och orange grönsaker är rika på zeaxanthin. Kokad broccoli erbjuder cirka 3,4 milligram per kopp, medan kokad majs ger 2,8 till 3,1 milligram. Gröna ärter och bröstspiror är också zeaxantinrika livsmedel, vilket ger ungefär 2,3 och 2 milligram per kopp, kokt. Enligt WomenFitness.com är söta apelsin paprikor zeaxantinrika och ansvarar för sin ljusa orange färg. En medelstor hel paprika, eller en hel kopp, skivad, ger ca 1,7 milligram Matlagning ökar tillgängligheten av denna fytokemiska.
Frukt och äggulor
Äggulor och vissa frukter innehåller lite zeaxanthin, särskilt frukter med gul-orange färg. Enligt 2005 års publikation av "Alternative Medicine Review" erbjuder persimmons cirka 0,8 milligram per kopp. Apelsinjuice och mandariner är andra naturliga livsmedelskällor, vilket ger 0,34 milligram respektive 0,2 milligram per kopp. Äggulor är den enda mat av animaliskt ursprung som är rik på zeaxanthin, vilket ger ungefär 0,25 milligram per äggula.
