Strimlad nötkött är en mångsidig ingrediens. Du kan servera den med fet sås som en grillbröd, använd den för att göra ravioli eller cannelloni - eller fyll i ett taco-skal. Det är också ett bra alternativ till köttfärs i chili, grytor och pasta såser. Nyckeln till att laga nötkött för strimling är att välja en lämplig klippning. Du kommer bara att uppnå rätt konsistens med ett tufft kött av nötkött, långkokt i timmar. Hjärt-, brisket-, svans-, axel- och axelkrossen är alla lämpliga för ändamålet.
Steg 1
Lägg ditt nötkött på ett skärbräda. Med en vass kniv, trimma bort alltför stort ytfett eller synliga bindväv. Om de skär du använder är benin, torka ändarna av benet med en pappershandduk så att det inte finns några små fragment kvar från skärning.
Steg 2
Tillsätt oljan till din nederländska ugn och värme. Brun biffen på alla sidor, arbeta i små satser om du har flera små bitar i stället för en stor. Om du använder en långkokare brinner du köttet i en stekpanna istället.
Steg 3
Återställ nötköttet till din nederländska ugn, eller överför den till långsam spis. Smörj det med salt och peppar, lägg sedan lök, vitlök, lövblad eller andra kryddor som passar.
Steg 4
Sätt din nederländska ugn i en förvärmd 300 graders F-ugn och sakta-koka biffen i två till fyra timmar, beroende på klippet, tills det är gaffel-anbud. Några nedskärningar kan ta längre tid. För en långsam spis, laga ungefär tre till fyra timmar på "hög" eller sex till åtta på "låg".
Steg 5
Ta bort köttet från din nederländska ugn eller crock potten när det är lämpligt ömt. Överför den till en stor tallrik eller skål, täck den och håll den varm i 15 till 20 minuter.
Steg 6
Ta bort eventuellt ytfett från nötköttet och stryk det med fingrarna eller ett par gafflar. Använd omedelbart, eller förpackning för kylning och frysning.
Saker du behöver
- 3 till 4 pund nötkött hjärta, skaft, chuck eller annan hårdskuren
- Skärbräda
- Vass kniv
- Pappershandduk
- Holländsk ugn eller crock potten
- 1 tesked vegetabilisk olja
- Tung spannmål
- Salt och peppar
- Tärnad lök, vitlök, lövblad eller andra kryddor som passar
- Stor tallrik eller skål
- 2 gafflar
tips
- Juicerna från att laga nötköttet kommer att vara rika och smakfulla. Stram dem och använd dem för att göra en sås. Tillsätt 1 kopp vatten, köttbuljong eller rött vin till den nederländska ugnen eller långkokaren, om du vill. Nötet kommer att tenderera snabbare och ha en mjukare konsistens.
