Klibbigt ris, även känt som klibbigt ris, sött ris eller pärlris, är en form av kortkornigt ris som har ett högre stärkelseinnehåll än dess medellånga eller långkorniga kusiner. Tillverkare tar bort riskornas skinka, kli och grön för att producera det klibbiga vita riset som är en häftmat i många asiatiska länder. Glutinous ris är relativt friskt, med mycket låg fetthalt, men det ger inte näringsvärdet av brunt eller vildt ris.
makro
En 1-kopps servering med kokt glutinöst vitt ris innehåller 169 kalorier, 36,7 g kolhydrat, 3,5 g protein, 1,7 g fiber, 0,3 g fett, 9 mg natrium, en försumbar mängd mättat fett och inget kolesterol enligt till US Department of Agriculture National Nutrient Database. Kolhydrater står för ungefär 90 procent av kalorierna, protein för 8 procent och fett för 2 procent.
vitaminer
Samma servering av ris erbjuder 7 procent av pantotensyran; 3 procent av tiaminen, niacin och vitamin B-6; och 2 procent av riboflavin som mat- och näringsstyrelsen vid Institute of Medicine rekommenderar vuxna att konsumera dagligen. Dessa fem vitaminer är vattenlösliga B-komplexa vitaminer som spelar viktiga roller i frisk hud och syn, hormon och bildning av röda blodkroppar, centrala nervsystemet och metabolisk funktion. Glutinöst vitt ris innehåller också spårmängder av andra vitaminer.
mineraler
En 1-kopps servering av glutinöst vitt ris ger också 18 procent av selen, 6 procent av zink och 2 procent av magnesium och fosfor som vuxna borde konsumera varje dag. Dessa fyra viktiga kostmineraler hjälper till muskel-, nerv-, sköldkörtel och immunfunktion. protein och DNA-syntes; sårläkning; celldelning; energilagring; hjärtfrekvens och blodtrycksreglering och benhälsa och röda blodkroppsregeringar, enligt National Institute of Heath Office of Dietary Supplements och Linus Pauling Institute vid Oregon State University. Glutinöst vitt ris innehåller också mindre mängder av andra mineraler.
överväganden
Glutinöst vitt ris ger betydligt mindre fiber än andra typer av ris. Medan en 1-kopps servering med luddigt vitt ris endast har 1,7 g fiber, erbjuder motsvarande portioner av vildt ris och brunt ris 3 g respektive 3,5 g. Vildt ris och brunt ris innehåller också betydligt högre mängder av viktiga vitaminer och mineraler än glutinöst vitt ris gör. Trots sitt namn innehåller glutinöst vitt ris inte gluten.
Betjäningsförslag
Undvik att använda salt till smakliknande ris om du tittar på ditt natriumintag. På grund av sin blid natur gör detta ris ett naturligt fyllmedel i soppor. Tillsätt lättkokta grönsaker till vitt ris för en hälsosam sidrätter, eller servera magert kött eller växtproteiner som tofu över en säng av klibbig ris.
