Om du har bestämt fasta beslut, har du förmodligen inte rengjort dina köksskåp så länge som du vill. De bakre hörnen döljer säkert ett antal saker du inte kommer ihåg att köpa, eller kanske inte ens kan identifiera. Det är värt att markera ett datum på din kalender för att göra en årlig översyn av ditt kök, avyttra allt som är förbi sin främsta. Fram till dess kan de flesta torra föremål som kryddor eller bakpulver fortfarande användas, men de kan inte vara lika effektiva.
Friskhetsdatum
Det är viktigt att förstå att det finns två typer av dating som används på livsmedelsprodukter. På ett paket med nötkött får du se ett "använd vid" datum som är baserat på livsmedelssäkerhet. Förbi det datumet kommer köttet sannolikt att bli ogiltigt och riskerar att leda till livsmedelsburna sjukdomar. På varaktiga torra varor hittar du ett "bästa" datum som speglar en gradvis kvalitetsförlust snarare än en risk för din hälsa. Bakpulver faller i denna kategori. Det förstör inte, men det blir en mindre effektiv syrnadsmedel.
Bakpulver
Den läckande effekten av bakpulver eller natriumbikarbonat är välkänd. Tyvärr om du inte balanserar det med tillräckligt surt i din bakning, hittar du det skapar en obehaglig kemisk smak. Bakpulver undviker detta problem genom att kombinera bakpulver med vinsyra, även känd som tartarkräm, i rätt proportion. När pulvret är fuktat och uppvärmt, reagerar de två komponenterna och skapar koldioxid, vilket stiger din tårta eller kex.
Effekt av åldrande
Bakpulver och vinsyra i bakpulver reagerar inte med varandra när de är helt torra. När paketet är öppnat börjar luftfuktigheten från atmosfären sippa in, och med tiden kommer något av bakpulvret att reagera i förtid. De flesta märken lägger till majsstärkelse eller liknande ingredienser som buffert för att sakta processen, men under en period av månader kommer bakpulvret oundvikligen att förlora styrkan. Dina kakor och annan bakning kommer att stiga dåligt, vilket ger en tät och tjuv crumb.
Vad ska man göra
Bakpulver kommer att ligga i sex månader till ett år i skåpet, beroende på hur ofta du använder det och hur fuktigt är ditt lokala klimat. Ange ditt bakpulver när du köper det och kassera det vid sexmånadersmärket för bästa resultat. Om ditt bakpulver är gammalt, testa det genom att omröra en tesked pulver i en kopp varmt vatten. Det borde bubbla och fizza omedelbart. Om det behövs kan du göra ditt eget bakpulver genom att sikta ihop två delar grädde av tartar med en del varje natron och majsstärkelse.
