Även om du kanske inte kan föreställa dig att ge upp bacon eller cheeseburgers, kan övergången till en växtbaserad diet ha hälso- och näringsfördelar. I många fall kan du förbättra dina riskfaktorer för olika sjukdomar och hälsoproblem genom att helt enkelt minska mängden kött du äter, även om du inte ger upp det helt.
Viktkontroll
Att äta en vegetarisk kost ger flera hälsofördelar, inklusive de som är kopplade till viktkontroll. Enligt L. Bellows, mat och näringsspecialist vid Colorado State University Extension, eftersom de äter en växtbaserad diet, tenderar vegetarianer att konsumera färre kalorier, mindre fett och ha ett lägre kroppsmassindex. BMI är en uppskattning av kroppsfettnivåer. Djurfoder, inklusive kött- och mejeriprodukter, är höga i fett, särskilt mättat fett och kolesterol. Den extra fett i dessa livsmedel ökar inte bara kaloriförbrukningen, de höjer risken för kronisk sjukdom.
Sjukdomsprevention
Enligt läkareutskottet för ansvarsfull medicin kan uppkött minska dina risker för cancer, hjärtsjukdomar, högt blodtryck, diabetes, njursten, gallsten och osteoporos. Dessutom, SelectMyPlate.gov från USDA konstaterar att äta mer frukt och grönsaker kan minska riskerna för högt kolesterol, hjärtslag och stroke. Fallet i sådana riskfaktorer beror delvis på lägre kolesterolintag, eftersom växtbaserade livsmedel är kolesterolfria och mjölkprodukter tenderar att vara lägre i kolesterol än kött.
Ekonomiska fördelar
Att äta färre köttprodukter eller helt avlägsna dem från din kost till förmån för växtbaserade ersättare kan spara dig var som helst från några cent per måltid till hundratals dollar i månaden förutom att minska kostnaderna för produktionskostnaderna. Enligt Patricia Muir, Institutionen för botanik och växtpatologi vid Oregon State University, för att producera 2000 kalorier av nötkött - det genomsnittliga dagliga kaloribehovet för en person - en ko måste konsumera 20 000 kalorier av majs. Protein är en viktig näringskomponent av kött. Muir rapporterar boskap producerar 19 kilo protein per hektar per år. Om sojaprodukter är en del av din vegetariska kost ökar du de ekonomiska fördelarna med att inte konsumera kött, eftersom sojabönor producerar 200 kilo protein per år. Även om sojaprotein kräver en spannmat att tillhandahålla de saknade aminosyrorna som gör det till ett komplett protein, minskar du kosttillskottskostnaderna.
Ekologiska fördelar
Växtbaserade dieter erbjuder också större fördelar för miljön än dieter som innehåller kött. "New York Times" rapporterade 2007 att Gidon Eshel, en forskare vid Bard College, fann vegetariska dieter använder ungefär ett ton och en halv koldioxid per år än typiska köttdieter. Kött och köttprodukter, liksom metoderna för att bearbeta dem, skapar mer förorening och kräver mer resurser än produktionsmetoderna för växtbaserade produkter. Så, vegetarianism kan vara ett miljömedvetet, ekonomiskt och hälsomedvetet val.
Näringslära utmaningar
Det finns flera sorter av vegetariska dieter, som veganer som inte äter några animaliska produkter, lakto-vegetarianer, vars dieter innehåller mejeriprodukter, men inget kött, fjäderfä, fisk eller ägg och partiella vegetarianer som fiskar eller fjäderfä. Att upprätthålla en adekvat näringsbalans innebär att man känner till näringsbristerna i ditt val av kost. Om du är en vegan - en total vegetarian - får du inte få kalcium från din kost. Att konsumera grönsaker med högt kalciuminnehåll, som broccoli, kale och collards, kan hjälpa till att korrigera denna näringsbalans. Din kost kan också saknas i tillräckliga mängder vitaminer D och K. Livsmedel som levererar högre mängder av dessa näringsämnen inkluderar gröna bladgrönsaker och starka livsmedel som sojamjölk, rismjölk, ekologisk apelsinjuice och spannmål. Harvard Health Publications rekommenderar vitamin D2-tillskott enligt Harvard Health Publications.
överväganden
En vegetarisk kost är hälsosam när den är balanserad och inkluderar dagliga portioner av alla större livsmedelsgrupper, inklusive frukter, grönsaker, magre proteiner, spannmål och mejeriprodukter. Innan du gör omkopplaren till en köttfri diet, prata med din läkare eller en registrerad dietist om hur man möter alla dina näringsbehov, speciellt om du hanterar ett kroniskt hälsotillstånd eller har andra kostbegränsningar.
