Rå matdieter innehåller som standard köttprodukter, såvida de inte kombineras med vegetarism, vilket förbjuder konsumtion av kött och fisk eller veganism som förbjuder konsumtionen av alla animaliska produkter. För många människor är anledningen till att bli en rå vegetarian eller en rå vegan inte att det är mer hälsosamt än att lägga till råa magert kött och råfettfisk till kosten men att äta djur eller animaliska produkter ses som oetiskt.
Rådieten
Rådieter förbjuder matlagning. Om 115 grader Fahrenheit är den maximala temperaturen som du kan utsätta mat för, eftersom enzymer och väsentliga näringsämnen börjar bryta ner vid högre temperaturer. Rå dieters förbereder mat på andra sätt förutom att värma dem. Saltning och betning är acceptabla metoder för rå matberedning. Du kan också använda en mixer för att göra läckra aptitretare och sidrätter, som hummus, salsa och kalla grönsaksoppa. Utrustad med en dehydrator som blåser-torkar maten, kan du göra torkat kött, råa krackare, kakor och brödbytar.
Rått kött och fisk
Att äta rå kött och fisk kan i början verka ovanligt. Men många människor konsumerar regelbundet dem. Fiskkomponenten i sushi är rå, och carpaccio, en vanlig aptitretare på restauranger med ett fusionskök, är rå köttpressad platt och kryddad. Andra sätt att förbereda rå kött och fisk utan matlagning inkluderar saltning, lågtemperaturrökning och marinering. Graved lachs är en vanlig maträtt i skandinaviska länder. Det är ganska enkelt att göra. Skär en benfri laxfilé i två smala bitar, tillsätt 8 tsk. av salt och strö med allspice. Placera en stor mängd dill mellan de två bitarna. Lägg sedan de två bitarna ihop, linda dem i plastfolie och lägg på vikt på toppen. Marinera det i 48 timmar i kylskåpet. Töm vätska och vänd omväg halvvägs. Skölj och skär av salta kanter innan du äter det.
Hälsorisker av en rå matdiet med kött
Det finns några försiktighetsåtgärder vid hantering av rå kött. Rått kött kan innehålla parasiter, som stiftmaskar. Pinormar kan leva i tarmarna och ändtarmen hos människor och kan ge upphov till ett kliande rektalområde, särskilt på natten när kvinnliga maskar kryper ut för att lägga ägg. Spindelmaskar är dock relativt ofarliga, och om du ska komma i kontakt med dem, kan två behandlingar av en de-wormer från ditt lokala apotek döda dem helt. Rått kött och fjäderfä kan också innehålla bakterier, som E. coli och salmonella, vilket kan leda till matförgiftning. Matförgiftning kan kräva omedelbar medicinsk behandling. För att minimera risken för matförgiftning, köp endast högkvalitativt, färskt kött.
Andra proteinkällor
När du äter en rå diet behöver inte allt ditt protein komma från kött eller andra animaliska produkter. Läckerväxter, som svarta bönor och kikärter, är goda proteinkällor. Du kan inte äta baljväxter råa. De är oförstörliga och kan innehålla föreningar som hämmar enzymer. Förberedande baljväxter neutraliserar dessa föreningar och gör böljderna lättare smältbara. Spiring är ett sätt att förbereda baljväxter på en rå diet. För att spruta baljväxter, sätt dem i en ventilerad burk i en till fem dagar. Håll dem fuktiga men inte blötläggning våta under hela processen. Skölj sproutande baljväxter ofta för att hindra dem från att växa mögel. När de blivit spraya, blanda dem eller kombinera dem med malet grönsaker, örter och kryddor för läckra sidrätter, dips eller spreads.
