Både persilja och persilja roten är vintergrönsaker vars ätbara del utvecklas under jord. Även om det används i århundraden i europeiska rätter, är ingen av dessa grönsaker allmänt använd i amerikansk matlagning. Och även om de smakar ganska annorlunda från varandra, är de båda medlemmarna i Umbelliferae-familjen, som också innehåller morötter, selleri, persilja, körsbär, fänkål och knölhålan. Persilja och persilja rot är lika bra källor till fiber och vitamin C.
palsternacka
Den ödmjuka pastinetten liknar moroten, förutom i stället för att vara orange, är den ljusgul eller vitvit. Persilja har en delikat, söt smak och en doft som påminner om selleri. Smidig, ljus och stärkelseig i konsistens, de kan ersätta potatis vid bordet. Även om du kan njuta av parsnips året runt, är deras optimala säsong från höst till vår. Persilja tar på sötma genom att stanna kvar i marken, och uppnå maximal sötma efter frost. När du handlar efter denna grönsak letar du efter persilja som är fasta och torra. Du kan lagra dem i upp till tre veckor i kylskåpet.
Persilja rot
Persiljärrotten är något slankare än pastorn. Som persilja är persiljsrotet en blek färg och liknar moroten i utseende. Steve Albert, en kalifornisk plantskötare och författare till Harvest to Table hemsidan, beskriver persiljsrotens smak som en kombination av "celeraic och morot med antydningar av selleri, rov och persilja blad." Persilja rot kallas ibland även persilja eller holländska persilja. Persiljsrotens löv är bredare än de på vanlig persilja, och kan användas för att ge smakämnen till livsmedel.
Pastinanvändningar
Smaken av persilja är så söt att i Europa var denna grönsak en gång vant vid sötning av kakor och sylt. Pastinor brukar inte serveras råa. Men en skalad, riven pasta är mild nog att lägga till en sallad, föreslår vegetarianerna i paradisens webbtidning. Du kan också lägga skalade skivor av persilja till en mängd olika soppor eller grytor. Prova att koka, stewa, sautera eller rosta parsnips på egen hand eller med andra grönsaker för en hälsosam, god maträtt.
Persilja Root Användningar
Läggning av persilja rotskivor till grytor, soppor och blandade grönsaker kommer att intensifiera dessa rätter med en distinkt arom. Prova att lägga till en liten mängd partiellt kokt persiljsrot till kokta potatisar, sätt sedan ihop. Livsmedel vars smak är särskilt förbättrad med persilja roten inkluderar kål, sjalottor, sötpotatis, betor och andra rotgrönsaker. Du kan till och med göra persilja rot i en typ av kryddor genom att torka den på en grundbricka i en ugn med låg värme. Efter persilja rotkylar, lagra den i en tätt täckt burk på en mörk plats.
