På framsidan av det kan det tyckas att bakverk är otrevliga om du följer en spannfri diet. Men med tanke på den senaste populariteten av Paleo och korrelfria livsstilar har tillgången på kornfria mjölor långsamt ökat, vilket resulterar i bakverk som ofta är lägre i kolhydrater och högre i näringsämnen än deras kornrika och glutenfria motsvarigheter. Vissa av dessa kan dock vara tuffa på matsmältning (speciellt nötmjölen), så var uppmärksam på hur du känner efter att ha ätit dem och överväga recept som blandar olika mjöl tillsammans.
Om du baka mycket, vet du att det är en ganska exakt process. Konsistens och interaktion med andra ingredienser är allting. Så det är viktigt att vara specifik med vilken typ av mjöl du använder - att ersätta en för en med annan mjölk, gluten / kornfri eller inte, troligtvis kommer det inte att fungera. Följ testade recept som kräver att det specifika mjölet är säkert. Och ha kul med det - du kanske har något recept misslyckades, men du fortsätter att lära och prova för att hitta din favorit!
Här är några av de vanligaste kornfria mjölnen där ute och några tips om var och en.
Kokosmjöl
Kokosmjöl är tät. Den är nästan 40 procent fiber och är hög i fett och lägre i kolhydrater än andra glutenfria mjöl. På grund av dess fiberinnehåll absorberar den mycket vätska, så det används bäst i recept med ägg och andra våta ingredienser (jag älskar det här receptet för Paleo pundskakor). Se till att du blandar din smet så att den helt kan absorbera de våta ingredienserna. Ofta kombinerar recept med kokosmjöl med pilen eller tapiokamjöl för att motverka fibern och minska mängden ägg som krävs.
Mandelmjöl
Detta är förmodligen den vanligaste spannmålsutbytet i Paleo och korrelfria recept nu. Det är ett högfibrerat, högmjölkt mjöl som ger fukt, smak, konsistens och näringsvärde. Mandel mjöl kan ersätta vetemjöl i nästan ett 1: 1 förhållande i de flesta recept, med viss minskning av vätskor / fetter. Mandel mjöl är mycket tungt, så du kanske vill använda recept som blandar det med andra mjöl, särskilt om du gör något fluffig som tårta. Detta recept på lavendel Rosemary Butter Cookies packar en näringsrik stans genom att kombinera kokosnöt och mandelmjöl. Anm .: Almond måltid är inte samma sak som mandelmjöl mandelmjöl är kurare och tyngre.
Cashewnjöl
Detta är en annan nötmjöl som växer i popularitet. Det kan användas ganska mycket på samma sätt som mandelmjöl används, och om du har en mandelallergi (som jag gör) är det ett bra alternativ.
Kyckling / Garbanzo Bean Flour
Kikärt, aka garbanzo böna, mjöl är ett protein med hög protein och högfiber som ger fukt, textur och protein till glutenfria recept. Det blandas ofta med fava bönmjöl och används i salta recept på grund av dess lite bittra smak. Kolla in det här läckra receptet på salta kikärtor crepes (aka farinata).
Squashmjöl
Jag upptäckte nyligen Anti-Grain flour, som gör en mängd olika ingredienser kornfria mjöl, inklusive squash, äpple, pumpa och sötpotatis. Trots att många av de föreslagna recepten använder squashmjöl i smakfulla recept, ville jag gå sött, så jag försökte det med choklad-chips-kucchinibröd och pannkakor. Smaken på båda var fantastisk! Mjölken i sig är inte särskilt söt, men den har en distinkt smak som balanserar mycket bra med choklad och lönnsirap. Kolla in vår fullständiga produktrecension här.
Arrowroot och Tapioca Flour
Arrowroot och tapioka kallas omväxlande som mjöl och stärkelse. Båda har bindande egenskaper och används vanligtvis med andra mjöl för att förbättra texturen utan att påverka smaken.
-Jennifer
Jennifer Wang är grundare och VD för The Tasteful Pantry. Efter att ha levt med flera matintoleranser och försökt otaliga "fria" snacks som smakade som kartong, är Jennifers uppdrag nu att dela sin kärlek till hälsosam mat och hälsosam livsstil genom The Tasteful Pantry. När hon inte rensar landet och letar efter smaskiga mellanmål, njuter Jennifer av att spinna och meditation.
Anslut med Jennifer och The Tasteful Pantry på Facebook, Twitter, Pinterest och Instagram.
