Färskt jordnötssmör framställs genom slipning av rostade och osaltade jordnötter, ofta med lite salt och en sötningsmedel blandad för smak. Den innehåller stora mängder hjärt-hälsosamma fetter och väsentliga näringsämnen.
Fresh Ground vs Commercial Peanut Butter
Färskt jordnötssmör skiljer sig från kommersiellt jordnötssmör på bara några sätt. Medan kommersiellt producerade jordnötssmältare innehåller antingen naturliga eller konstgjorda sötningsmedel och lite salt - vanligen i en andel av cirka 7 procent sötningsmedel och 1 viktprocent saltvolym - friska jordnötssmältare kan inte innehålla någon av dessa eller en mindre mängd. Båda innehåller dock minst 90 procent rena jordnötter i volym, ett nummer som krävs enligt lagar för produkter som annonserar sig som jordnötssmör. Både kommersiella och friska jordnötssmältare innehåller olja, men kommersiella smörjmedel inkluderar stabiliserande medel för att hålla oljan emulgerad i produkten. Friska jordnötssmältare ackumulerar ett tunt lager av olja på toppen av blandningen som måste blandas i smöret med varje användning. Nutritionellt, friska jord och kommersiella jordnötssmörjare är mycket lika.
kalorier
Två msk. av färsk jord jordnötssmör innehåller typiskt mellan 165 till 200 kalorier; cirka 73 procent av dessa - cirka 140 kalorier - ges av fett, 10 procent av kolhydrater och 16 procent av protein. På grund av densiteten av dess kaloriinnehåll rekommenderar hälso- och sjukvårdspersonal att hålla din konsumtion av jordnötssmör till högst en portion eller 2 msk. Dagligen. Denna mängd antas vara tillräcklig för att du ska kunna ge näringsmässiga fördelar med jordnötssmör utan att riskera att ta in för många kalorier.
Fett
Färskt jordnötssmör innehåller mellan 14 och 18 g fett per portion; Detta motsvarar 25 procent av ditt dagliga rekommenderade intag av fett och 10 procent av ditt rekommenderade intag av mättat fett. Medan det numret kan tyckas högt, inser att 80 procent av det fettet är enomättat och fleromättat, båda typer av fett som vetenskapliga studier, inklusive en som genomförts vid Purdue University, har funnit kan sänka triglycerid och blodkolesterolnivåer. I själva verket rapporterar Health Castle-webbplatsen att det enumättade fettet i jordnötssmör inte bara sänker den totala kolesterolnivån, den ökar HDL-eller "bra" kolesterolnivån samtidigt som de "dåliga" LDL-kolesterolmängderna i blodet minskar. Färskt jordnötssmör innehåller inte kolesterol.
Protein och kolhydrater
Jordnötssmör som har nymjölk ger i genomsnitt 7 g kolhydrater och 7 g protein för vardera två msk servering. Kolhydraterna i jordnötssmör är främst i form av dietfibrer: en portion innehåller 8 procent av ditt rekommenderade dagliga intag av fiber. Färskt jordnötssmör innehåller 16 procent av den rekommenderade mängden proteinintag baserat på en typisk diet på 2000 kalorier per dag.
Vitaminer och mineraler
Jordnötssmör är rik på niacin, fosfor, folat, vitamin B6, tiamin, riboflavin, koppar, zink, kalium, magnesium, vitamin E och järn. En enda servering ger cirka 6 procent av ditt dagliga krav på järn, 22 procent av vitamin E, 24 procent av niacin, 15 procent magnesium och 13 procent fosfor.
