Lecitinpulver är en emulgeringsmedel närvarande i cellerna av levande organismer. Den franska forskaren Maurice Gobley extraherade först lecitin från äggula i 1805. Lecitin förekommer vanligtvis i kulinariska inställningar på grund av dess emulgeringsegenskaper, men det kan också ha vissa näringsfördelar. Forskning på möjliga fördelar med lecitinpulver pågår.
Extraktion
Lecitinpulver extraheras vanligen som biprodukt från sojabönor, men det kan också komma från produkter som solros och majsolja. Enligt U.S. Food and Drug Administration, är förekomsten av lecitinpulver i livsmedel generellt trodde att den är mindre än 1 viktprocent av slutprodukten.
användningsområden
Eftersom lecitinpulver kan bindas med både lipider och icke-lipider, såsom olja och vatten, använder tillverkarna det för att kombinera ingredienserna i livsmedel som godis och margarin. Det läggs också till matlagningsprayer eftersom det hjälper till att hålla bakade varor från att hålla sig till kokkärl. Lecitin kan också framstå som ett kosttillskott med olika hälsofördelarskrav, men många av dessa påstående är otillräckliga av oberoende vetenskaplig forskning. Ta bara ett lecitintillägg efter att ha pratat med din läkare och en registrerad dietist.
Sänka kolesterol
Vissa undersökningar visar att regelbunden konsumtion av sojalecitinpulver kan bidra till att minska LDL-kolesterolnivåerna, även känt som dåligt kolesterol. En studie från 2003 som uppstod i "Journal of the American Dietetic Association" och en studie från 2009 i den peer-reviewed journalen "Kolesterol" fann båda att daglig lecitintillskott som sträcker sig från 500 milligram till 1 900 milligram kan minska total och LDL-kolesterolnivåer i patienter. Även om dessa resultat indikerar fördelarna med lecitinpulvertillskott, ska du alltid tala med din läkare innan du lägger den i din diet.
Allergisk reaktion
Enligt FDA är soja en av de vanligaste allergenerna, med cirka 0,2 procent av alla barn och vuxna i USA allergiska mot det. Lyckligtvis för de flesta som är allergiska mot soja kan lecitin som härrör från soja fortfarande vara säkert att konsumera. Proteinerna i soja är det som orsakar att du har en allergisk reaktion, och sojalecitinutvinningsprocessen tar i huvudsak bort dessa proteiner från slutprodukten. FDA rapporterar att den maximala mängd sojaprotein som är möjligt i amerikanska produkter på grund av tillverkningsprocessen som används för att extrahera lecitin är en mycket låg 300 milligram per 100 gram lecitin.
