Lammsteg är en elegant maträtt som serverar gäster, tillsammans med vårgrönsaker som babygröna bönor, sparris eller sommar squash. Ett halvbenat lammben har fått bort aitchbenet. Det är en del av höften, ett obekvämligt ben som är fäst vid benet genom höftledet. Om du tar bort det gör det lättare att skära lammbenet. Hemligheten till det saftiga, smakfulla lammbenet använder en snabbläs termometer för att kontrollera om det är skonsamt. Detta är det bästa sättet att undvika överkokning av lammet.
Steg 1
Torka lammet torrt på alla sidor med pappershanddukar. Använd den lilla, skarpa kniven för att ta bort överflödigt fett och gör grunda nedskärningar i resterande fett. Använd slaktens garn för att knyta lammet i en kompakt grill. Sätt lammet i en grundpanel.
Steg 2
Kombinera vitlök, persilja, rosmarin, citronsaft, salt och peppar i en mixer och grovhacka. Tillsätt oljan i en långsam ström medan du fortsätter att blanda blandningen till en pasta. Sprid det över lammet och gnid det i de grunda nedskärningarna i fettet.
Steg 3
Förvärm grillen till högt. Placera lamm grillat på grillen och laga på ena sidan i 10 minuter. Vrid på grillen och laga den på andra sidan i 10 minuter. Minska värmen till medium eller flytta grillen till ett svalare område av grillen och täck det med folie eller stäng locket på grillen. Fortsätt tillagning tills stekens inre temperatur är 135 grader Fahrenheit i den tjockaste delen. Börja kontrollera temperaturen efter en timmes matlagning vid lägre temperatur. Mät temperaturen med en snabblästtermometer och undvik att röra på benet vid mätning av temperaturen.
Steg 4
Överför grillen till en serveringsfat och låt den vila i 15 till 20 minuter före skivning.
Saker du behöver
- 7-lb. Halvbenet lammben
- Pappershandukar
- Slaktare
- Liten, skarp kniv
- Stekpanna
- Olja
- 4 vitlöksklyfta
- 1/2 kopp platta persilja
- 1/4 kopp rosmarinblad
- Juice av 2 citroner
- 1 msk. salt-
- 1 tsk. malen svartpeppar
- 1/4 kopp olivolja
- Servering av tallrik
- Aluminiumfolie
tips
- Använd några färska örter som du gillar i stället för rosmarin och persilja. Använd mer eller mindre vitlök beroende på din smak.
varningar
- Hur lång tid lammbenet tar för att laga mat beror på storleken och formen på lammbrädet, samt hur varmt din grill är. Det varierar, så lita på din termometer för att berätta när lammet är klart.
