Annatto-pulver är utmärkt om du vill ha orange- eller rödfärgade händer till hösten firandet. Men detta kryddor används vanligare för att färga soppor, ris och kött. Pulvret är gjord av frön som finns inuti frukten av bixa orellana växten. Annatto frön är täckta i ett tunt skikt röd-orange massa, som avlägsnas från fröet för användning som annatto-pulver. Annatto pulver kan också kallas achiote pulver eller achote pulver.
Saut? och Roux
Steg 1
Blanda lika stora mängder pulver och matolja i en liten skål.
Steg 2
Rör om ingredienserna tills de är grundligt kombinerade.
Steg 3
Använd oljan till att steka? lök, vitlök och kött oljan kommer att ge en gul, orange eller röd nyans till din maträtt, beroende på hur mycket pulver du använder.
Steg 4
Smält smör i en panna och lägg till Annatto-pulver för en rikfärgad och smakad mörk roux.
Mjöl och ris
Steg 1
Tillsätt annatto-pulver till den krydda mjölblandningen som du använder för att belägga kyckling, nötkött eller fläskkotlett innan du steker.
Steg 2
Kombinera annattopulver med din majsblandning för orangefärgade, annatto-flavored tortillas och tamales.
Steg 3
Skölj ditt vita ris och dränera sedan vattnet. Häll annatto pulver direkt över det sköljda, okokta riset; uppståndelse. Tillsätt krydda salt och vitlökspulver om så önskas, och koka sedan riset som normalt för en annatto-smaksatt maträtt.
Steg 4
Blanda Annatto-pulver med torr grädde ris innan du gör soppor eller salig frukostgröt för extra färg och smak.
Smaksatt olja
Steg 1
Blanda lika stora mått av pulver och extra jungfruolja i en liten skål.
Steg 2
Rör om ingredienserna tills de är helt blandade.
Steg 3
Drizzle annattooljan över kokt kött, ris, bröd eller pasta.
tips
- Om du går tom för Annatto-pulver, sautar fröet direkt i smöret eller oljan. Ta bort fröna när oljan når önskad färg. Du kan också suga fröna i varmt vatten över natten i en blixtlåst väska. agitera påsen och frön för att lossa massan. Använd det färgade vattnet som du skulle kräva vattnet i smakfulla recept.
varningar
- Kassera utgått annatto pulver och frön eftersom de ger en bitter smak på en maträtt.
