Kyckling piccata är en traditionell italiensk maträtt som innebär att pounding kycklingbröst skivor tunna och lätt belägger dem med kryddat mjöl. Köttet suttas sedan kort och serveras med en sås av vin eller buljong, citronsaft, persilja och ibland kapslar blandade i pannan. Skålen är typiskt hög i fett, kalorier och natrium. För en hälsosammare version, förbered kyckling piccata hemma med låg fetthalt, låg natrium ingredienser.
Restaurang-Style
En typisk servering av kyckling piccata i en restaurang kan innehålla nästan 1400 kalorier, med 48 gram mättat fett. American Heart Association varnar för att friska vuxna inte ska konsumera mer än 15 gram mättat fett under hela dagen. Dessutom kan en restaurang-stil servering av kyckling piccata innehålla så mycket en 730 milligram natrium, en mängd som är nästan 32 procent av de 2.300 milligram de flesta borde begränsa sig till dagligen. Varje servering är också hög i kolhydrater, med cirka 72 gram per entré.
Frysta förrätter
Kommersiella märken av fryst kyckling piccata kan ha cirka 270 kalorier i varje 151 gram servering. Av denna summa kan så mycket som 66 procent - 180 kalorier, eller cirka 20 gram - bidra med fett, inklusive 11 gram mättat fett. Fryst kyckling piccata kan vara en bra källa till vitamin C, men det är också högt i natrium, med ca 590 milligram per portion och 75 milligram kolesterol. Den genomsnittliga vuxna borde ha högst 300 milligram kolesterol per dag. Att äta en typisk frusen kyckling piccata entré skulle ge 25 procent av denna gräns.
Traditionella Hemlagade Recept
Enligt tv-kock och matförfattare Giada De Laurentiis får en klassisk hemlagad version av kycklingpikata med smör och extra jungfruolja 83 procent av dess totala 388 kalorier från fett - 36 gram total fetthalt och nästan 14 gram mättat fett. Det innehåller också 84 milligram kolesterol - 28 procent av en vuxnas dagliga gräns - och cirka 372 milligram natrium. Hemlagad kyckling piccata kan ha cirka 13 gram protein, eller 23 procent av en mans dagliga proteinbehov och 28 procent av en kvinnas.
Hälsosam Hemlagad
För ett hemlagat kycklingpicatrecept som innehåller endast 191 kalorier, 4 gram totalt fett och 1 gram mättat fett per portion, föreslår nutritionsexpert Dr Timothy S. Harlan att man endast använder en bråkdel av smöret och olivoljan som krävs i traditionell piccata recept. Den färdiga skålen har mindre kolesterol - 69 milligram - och en högre mängd protein vid 27 gram i varje servering. ) Harlan's chicken piccata är fortfarande hög i natrium, med 491 milligram per portion, men med låg eller ingen natriumbuljong och utelämnande av tillsatt salt kan den totala nivån minska ännu mer.
