Sauteing paprika och lök är en hälsosam metod för matlagning av dessa aromatiska och goda grönsaker. Skaka med en liten mängd olja i en panna över hög värme för att snabbt bruna och mjuka skivad eller hackad paprika och lök. Men hälsofördelarna mildras av typen av matolja och sautemetoden. Båda dessa val påverkar hur många kalorier läggs till den slutliga skålen.
Matlagningsolja
Matoljor och förkortningar med vilka du saute paprika och lök kommer i ett brett utbud, från hälsosam till inte så bra för dig. Mättade fetter, inklusive smör, svamp och andra djurbaserade förkortningar, liksom transfetter, såsom margarin, är ohälsosamma och innehåller höga mängder kolesterol. Cleveland Clinic rekommenderar att man undviker dessa ohälsosamma förkortningar för sauterade grönsaker. Istället väljer du omättad och fleromättad för matlagning. Dessa alternativ inkluderar vegetabiliska oljor som canolaolja och olivolja som innehåller friska fetter och hjälper till att minska skadliga choelsterolhalter.
Rökpunkt
Matolja bör värmas upp innan du lägger grönsaker på pannan. Detta förhindrar att paprika och lök kokar i sitt eget vatten istället för att vara sautad. Vissa typer av matoljor, såsom majs och valnötoljor, kan emellertid släppa ut ohälsosamma och jämnt giftiga föreningar när de upphettas till medium till hög värme. Cleveland Clinic rekommenderar att man använder matoljor som har en hög "rökpunkt", vilket innebär att oljan inte börjar släppa ut rök om den inte upphettas till mycket höga temperaturer. Canola, solrosor och jungfruolja eller extra jungfruoljor har alla höga rökpunkter och är säkra att använda för sautering.
Metod
Mängden matolja som används i sauteing gör också en skillnad i hur många extra kalorier som ingår i din paprika och löksoppa. Använd en sprayflaska istället för att häll matoljan i pannan för att minska den mängd som behövs för att jämnt täcka botten av pannan. MayoClinic.com rekommenderar att du använder en non-stick pan för att sauta med mycket lite eller till och med ingen matolja. Dessutom ständigt rör paprika och lök för att jämnt täcka dem med oljan och låt dem brinna jämnt utan överkokning.
ångande
Steaming grönsaker kokar lätt dem med den heta ångan i vattnet eller buljongen i pannan, och hjälper till att behålla naturliga livsmedelsämnen. Denna metod förhindrar också tillsatser av kaloribelastad matolja till grönsakerna. Delvis ångande paprika och lök innan sauteing för att göra dem mjuka och ömma och kräver mindre eller ingen olja för att sluta laga dem.
tips
Sauteing lagar snabbt små eller tunt skivade grönsaker. Tvätta och klappa paprikan och lök torr med en kökshandduk innan du huggar eller skivar dem i bitar av bitar för att undvika att lägga över vatten som fördröjer matlagningen. Tillsätt grönsaksstyckena till den uppvärmda matoljan utan att överbelägga pannan för att underlätta sautering och jämn matlagning.
