Ångning ger en tidtestad metod för matlagning av hälsosam, näringsrik mat. Många ångbåtar inkluderar billiga grönsaksdammar som passar olika pottstorlekar. Dubbelkedjor, som används långsamt för ångad puddingar och såser, består av två krukor placerade ihop. Manuella och elektriska ris ångkokare lagar risrätter, medan bambu ångkokare lagar matredienser medan ångbåten vilar inuti en wok. En fiskpistare använder ett rostfritt stålstativ placerat ovanför kokande vatten.
Meats
Ångad kött erbjuder en färdig produkt som behåller större delen av sin volym och fuktighet. Till exempel sänker ömt nötkött och lammben och loin ånga mycket bra; hårdare texturerat kött kan bli svårare, rådgivaren på köttköket. Kött kokar ofta i en sluten ångkammare; Du kan också ånga dem i en behållare placerad ovanför eller inuti kokande vatten. Kommersiella ångbåtar erbjuder ytterligare ångande metoder. Håll köttets behållare tätt tillsluten för att öka matlagningseffektiviteten.
Fisk och skaldjur
Ångad fisk biffar och filéer kan göra för en lätt kokad, näringsrik entré. Ånga en hel rengjord fisk om du har plats i din ångbrygga. Koka fisken tills du lätt kan flinga den med en gaffel. Tjocka biffar och hela fisken tar mer tid än mindre filéer. Koka musslor och ostron genom att städa och ånga dem inuti en konventionell ångkorg. Steam deveined, räfflad räkor tills de blir en rosa färg.
Kyckling och små viltfåglar
Vissa fjäderfäprodukter, såsom benfria kycklingbröst, är idealiska kandidater för ångkokning. Steam små hela fåglar som fasan och Cornish höns också. Ångfjäderfä i en täckt ångkorg över kokande vatten, eller på ett ställ ovanför en säkert täckt vattenpanna. Marinera fjäderfä först, eller tillsätt smakfulla grönsaker och örter till det ångande vattnet. Klipp genom fjäderfäens övre och undre ytor för att garantera jämnare matlagning, rekommenderar RecipeTips webbplats.
Grönsaker
Korrekt ångade grönsaker ger ett närbild av näringsämnen och uppvisar ett ömt exteriör med en inre krispighet. Vegetabiliska ångtider varierar med typen eller storleken på grönsaker. Till exempel kräver en tätare grönsak som morötter mer ångningstid än broccoli. Övervaka krukans vattennivå; lägg till mer om det behövs. Grönsakerna stekas ordentligt när du enkelt slipper en tunnbladig kniv in i den tjockaste delen av grönsaken.
