Ranch dressing är en kärnmjölks- och majonnäsbaserad dressing smaksatt med torkade örter. Det serveras med sallader och grönsaker samt andra rätter. Hidden Valley Ranch dressing är förmodligen den mest kända av ett brett sortiment av varumärken. Den säljs som en torr blandning som ska tillsättas till kärnmjölk och majonnäs eller som en flaskaförband.
Dry Mix Ingredients
Hidden Valley Ranch Dressing Dry Mix innehåller maltodextrin, kärnmjölk, salt, mononatriumglutamat, torkad vitlök, torkad lök, mjölksyra, kalciumlaktat, citronsyra, kryddor, artificiell smak, xantangummi, kalciumstearat, karboximetylcellulosa och guargummi, enligt etikett med ingredienserna i nedstigande ordning enligt vikt. Kärnmjölk, salt, torkad vitlök, torkad lök och de namngivna kryddorna är huvudingredienserna i förbandet. Återstående ingredienser är emulgeringsmedel, sötningsmedel och smakstillsatser.
Syftet med varje ingrediens
Maltodextrin härrör från majssirap och är ett mildt söt smakämne. Xantangummi och guargummi är förtjockningsmedel, från naturliga källor. Karboximetylcellulosa är en fiber, tillsatt som ett förtjockningsmedel och stabiliseringsmedel. Det härrör från vegetabiliska källor. Kalciumstearat är ett emulgeringsmedel och antiklumpningsmedel. Mjölksyra, kalciumlaktat och citronsyra används för att tillsätta en skarp smak, som liknar fermenterad mjölk eller vinäger.
Bottled Hidden Valley Dressing
Flaskad Hidden Valley Dressing innehåller sojabönolja, vatten, äggulor, socker, salt, kärnmjölk, naturliga smaker (soja), kryddor och mindre än 1 procent torkad vitlök, torkad lök, ättika, fosforsyra, xantangummi, modifierad matstärkelse, mononatriumglutamat, artificiella smaker, dinatriuminosinat och dinatriumguanylat, enligt märkningen.
Syftet med ingredienser i flaskans klänning
Modifierad matstärkelse, mononatriumglutamat, dinatriuminosinat och dinatriumguanlyat är alla smakförstärkare som innehåller eller producerar glutamat. De lägger till en salig, köttig smak - kallad umami - till mat. De är allmänt erkända som säkra, men kanske bör undvikas av människor som är känsliga för MSG. Dinatriuminosinat och dinatriumguanylat är dyrare än mononatriumglutamat, men de används eftersom de avsevärt förbättrar effekten av mononatriumglutamat enligt EnligtstandingFoodAdditives.org.
Hemlagad Ranch Dressing
Till 1 kopp kärnmjölk och 1 kopp majonnäs, tillsätt 1 tsk. torkad lök, 1 tsk. torkad vitlök, 1/2 tsk. salt, 1 tsk. socker, 1 tsk. senap plus 2 msk. varje tärnad persilja och malet gräslök. Detta recept gör 16 portioner, vardera 2 msk. Varje portion innehåller 66 kalorier, 5 g fett, 195 mg natrium, 5 g kolhydrater och mindre än 1 g protein.
