Oavsett om marknaderna i din region betecknar kabocha, kabocho, kabotcha, japansk pumpa eller japansk squash, är det ljusa apelsinköttet i vinterkvash med asiatiskt ursprung känt för att hålla sin form när den kokas. Rymmer i storlek från 2 till 5 pund, med mörkgrön hud och formad som en lättplattad boll, är japansk pumpa hög i fiber och betakaroten. Squashens söta smak framträder när den kokas i stilar som sträcker sig från traditionell etnisk till modern vegetarisk.
Steg 1
Mikrovågsugn En japansk pumpa på hög i 1 till 2 minuter för att mjuka det för att enkelt klippa och peeling. Alternativt kan du placera squashen i en stor vattenpanna över hög värme. När vattnet kokar, låt squashen laga ytterligare 2 minuter och dränera sedan. Ställ pumpan åt sidan för att kyla i 10 till 20 minuter innan du hanterar den ytterligare.
Steg 2
Skala slumpmässiga sektioner av den mörkgröna huden av en 1/2-pund sektion av japansk pumpa för att göra simmerad söt kabocha, en klassisk grönsakssnittsdisk i japansk matlagning. Skär squashen i 1-tums kuber, var och en med en liten skal fortfarande på den. Smaka bitarna i en blandning av 1 kopp vatten och en matsked varje socker, skull, sojasås och mirin - ett ljuvrisvin - tills squashen är bara knappt mjuk nog för att sätta in en tandpetare. Servera squashen varm eller kyl för att fungera som en kyld aptitretare.
Steg 3
Klipp en japansk pumpa i hälften, skär runt mitten så att stamänden är på ett avsnitt och blommans ände på den andra, för att göra en god vegetarisk entree. Skrupa ut fröna och massa. Ställ squashskuren sida upp på en oljad bakpanna. Fyll varje hålighet med en blandning av färskt brödsmulor kryddat med salvia, salt och peppar och fuktad med smält smör och buljong. För en glutenfri version fyll i squashen med en blandning av kokt ris, sauterade svampar och kryddor. Täck den fyllda pumpan med aluminiumfolie och koka i en ugn som är inställd på 400 grader Fahrenheit i ungefär en timme.
Steg 4
Ta bort fröna, massa och skala från en japansk pumpa och skär den i 1-tums kuber för att göra en färgglad, delikat söt grönsakssidig maträtt för att följa med fisk eller vitt kött. Blanda kubad squash med 2 till 3 matskedar varje sesamolja och honung, 1 till 2 teskedar riven frisk ingefära och en generös nypa salt. Mikrovågsugnen blandningen, täckt med plastfolie, högt i 5 minuter, låt den sitta i ytterligare 5 minuter. Testa squashen för mjukhet med en gaffel. Om nödvändigt, mikrovågsugn igen i 1- till 2-minuters inkrement tills kuberna är ömma hela vägen.
Saker du behöver
- Mikrovågsugn
- Stekpanna
- Socker
- Skull
- Soja sås
- mirin
- Tandpetare
- Brödsmulor
- Salvia
- Salt
- Svartpeppar
- Smör
- Buljong
- Ris
- svamp
- Aluminiumfolie
- sesamolja
- Honung
- Färsk ingefära
- Plastfolie
tips
- Små kuber av japansk pumpa kan läggas till bönor, grytor och soppor kokta i en långsam spis för att lägga till konsistens, ljus färg och ett lite sött lager av smakämnen till färdig maträtt.
varningar
- Använd inte japansk pumpa som har mjuka fläckar eller skrynklig hud - tecken på att squashen har åldrats bortom den typiska lagringstiden och kan ha bortskämd inuti.
