Vildgås är en rik och smaklig måltid som kan förberedas på ett antal sätt. Med en äldre gås kan fettet vara starkt smaksatt, vilket gör att huden och underliggande fett är ett bra alternativ. Hudlös gås är bra för stekning eller annan matlagning. Vild gås är slankare än hushållsgås, så rostning och grillning kan torka ut gåsen, speciellt om du har tagit bort huden.
Skinning och Preparing
Rengör gåsen och ta bort innergården. Plocka fjädrarna och kassera dem, eller reservera dem för rengöring för en annan användning. Blötlägg gåsen i kallt vatten i två timmar för att ta bort blodet. Kör händerna över fågeln för att se till att du har tagit bort alla pinnar. Med köksskjuvar eller en kniv, ta bort huden efter att du först lossat den med händerna. Rengör skärbräda, knivar och andra redskap och tvätta händerna innan du rör den blöta gåsen.
Fräsning
Du kan steka den skinniga gåsen genom att steka hela fågeln, eller genom att hugga den och steka köttskuren individuellt. För att steka hela fågeln, värm olja i en kalkonfrysare till 360 grader Fahrenheit och stek Goosen i ca 3 1/2 minuter per pund kött. När gåsen är färdig, bör en snabbläsare termometer införd i bröstet registrera 160 grader Fahrenheit. För att steka delar av gås kött, rulla köttet i majsmjöl eller bröd enligt ditt val, stek det i en stekpanna fylld med olja tills köttet är brunt och kokt genom.
Långsam matlagning
Marinate skivorna med gås kött i din favorit marinaden, som en av apelsinjuice och Worcestershire sås. Marinaden kommer att lägga till smak och ömma köttet. Brun köttet på alla sidor i en stekpanna. Placera gås köttet i långsam spis och häll i 4 koppar vegetabilisk buljong eller 4 koppar en krämbaserad soppa. Långsam laga gåsköttet i 4 till 5 timmar, eller tills köttet är ömt och kokt genom.
Näring
Goose är ett rikt, mörkt kött som är fullt i smak men lågt i fett och kolesterol. Inhemsk gås kött innehåller cirka 7 gram fett per 3 ounce servering, och vild gås har ännu mindre. Detta gör det till ett bra val för dem som söker en hälsosam måltid som inte klarar av fett och kalorier. Gooskött är en bra källa till riboflavin, niacin, pantotensyra, vitamin B-6, fosfor och selen.
