Svärdfisk är så namngiven på grund av en övre käft som sträcker sig rakt ut för att bilda en lång punkt eller "svärd". Svärdfisk är hårda slagsmålare och rutinmässigt överstiger 100 kg. Svärdfisk biffar finns på menyn på många high-end restauranger som ett exotiskt urval. Du kan göra svärdfisk biffar hemma genom att följa några grundläggande riktlinjer.
Pan Fry eller Grill
Steg 1
Skär svärdfiskfiletten i 1-tums tjocka biffar och krydda varje sida med salt, peppar och andra kryddor som du vill använda.
Steg 2
Förvärm en stekpanna, grillpanna eller grill till medelhög värme. Tillsätt 1 msk. av olivolja till pannan, eller gnugga grillen med olja så att fisken inte kommer att hålla fast.
Steg 3
Koka svärdfiskbiffarna i 2-3 minuter per sida tills köttet flagnar utan mycket ansträngning. Vänd endast en gång under tillagningen.
Baka
Steg 1
Förvärm ugnen till 400 grader F.
Steg 2
Gnid svarta fiskens yta lätt med olivolja och lägg på en bakplåt. Smaka med salt och peppar eller andra smaker.
Steg 3
Baka i ca 10 minuter tills fisken flingar och bara kokas hela vägen. Ta bort från bakplåten och servera.
Saker du behöver
- Kniv
- Panorera
- Grill
- Ugn
- Spatel
- Bakplåten
tips
- Servera din svärdfisk biff över ris, eller på egen hand med en pan sås eller tomaträtter.
