Äta räkor är ett gott sätt att få protein, järn och selen utan mycket kalorier eller fett. Du kan enkelt förbereda frysta skalräkor genom att tina och sedan koka dem på spisen. Efter kokning av räkor kan du skala dem med fingrarna när du äter dem, eller du kan skölja dem innan du använder dem i något recept som kräver förkokt räkor - som räkorcocktail eller räksallad. Njut av räkor i måttlighet en 3-ounce servering innehåller 166 milligram kolesterol.
Tina räkorna
Steg 1
Placera räkorna i en kolv och skölj dem lätt under kallt rinnande vatten.
Steg 2
Placera räkorfyllda kolvar på en tallrik fodrad med pappershanddukar och placera i kylskåpet för att tina. Tina i 8 till 12 timmar eller över natten.
Steg 3
Dunk upp den tinade räkan i saltat isvatten i några minuter för att plumpa dem innan du lagar mat.
Koka räkorna
Steg 1
Lägg till 4 till 6 koppar vatten för varje pund räkor du lagar mat till en stor kruka. För extra smak, tillsätt några citronkilor till vattnet eller tillsätt en kryddablandning som tillverkats speciellt för kokande räkor. Häll vattnet till en kokande koka.
Steg 2
Tillsätt räkorna i kokande vatten.
Steg 3
Koka räkorna. Tillagningstiden beror på räkornas storlek; koka 2- till 3-tums medium räkor i ca 2 minuter och större räkor i ca 3 till 5 minuter. Räkorna är fullt kokta när färgen ändras till rosa eller apelsin och de blir opaka hela vägen genom, vilket du kan kontrollera genom att skära genom en räkor vid den tjockaste punkten. Var försiktig så att du inte överkakar räkorna, för de blir hårda och mindre smakfulla.
Koka direkt från frusen stat
Steg 1
Sätt i vatten i pannan - bara tillräckligt för att täcka din räkor - och koka upp det.
Steg 2
Kör räkor under kallt vatten för att ta bort eventuella skräp.
Steg 3
Pat frusna räkor torra med en pappershandduk.
Steg 4
Släpp frusna räkor i kokande vatten.
Steg 5
Minska värmen och simma tills räken är ogenomskinlig. Detta kan ta mellan 4 och 6 minuter.
tips
- Utveckla räkorna - en process som tar bort räkorens tarmkanal - behövs inte med små och medelstora räkor och beror på din personliga preferens. Devein större räkor eftersom de innehåller grit. För att täcka en räka med skalet fortfarande på, använd ett sax för att skära skalet längs räkorens rygg och ta sedan bort den mörka venen som löper längs räkorlängden med en plocka, en spett eller fingrarna.
varningar
- Följ säkra hanteringsanvisningar vid beredning av räkor. Tina dem aldrig vid rumstemperatur. Efter att ha använt en säker töningsmetod, håll räkorna kylda och använd dem inom två dagar. Kall omgående räkor och lagra dem i en lufttät behållare i den kallaste delen av ditt kylskåp.
