Vitaminer är organiska ämnen som är nödvändiga för effektiv cellfunktion, utveckling och tillväxt. Oavsett om du konsumerar vitaminer från livsmedel eller i tilläggsform, kommer mängden av näringsämnet som kroppen kommer att få åtkomst att variera med biotillgängligheten, definierad som i vilken omfattning näringsämnen kan absorberas och utnyttjas av kroppen.
Faktorer som påverkar biotillgängligheten
Den relativa biotillgängligheten hos ett vitamin påverkas av en mängd olika faktorer, inklusive mekaniken för dess matsmältning och absorption, hur näringsämnet fördelas genom blodbanan och effekten med vilken den kommer in i specifika kroppsvävnader och vätskor.
Andra faktorer
Vissa komponenter i livsmedel kan också påverka biotillgängligheten av vitaminer. Föreningar som kallas oxalater, till exempel, binder med kalcium i matsmältningskanalen. Kroppen utsöndrar sedan oxalat-kalciumkomplexet, vilket begränsar mängden kalcium som kan absorberas och användas i kroppsvävnader.
Mått
Du kan uppskatta biotillgänglighet antingen genom att kvantifiera mängden näringsämne som finns i kroppsvävnader och vätskor, eller genom att utvärdera tillväxten eller enzymaktiviteten som är beroende av det specifika vitaminet. På grund av den komplexitet som är inblandad i mätning av biotillgänglighet har forskare börjat utveckla tekniker som möjliggör mer noggranna uppskattningar av biotillgänglighet, inklusive vätskekromatografi för att skilja mellan enskilda näringsämnen och spåra isotoper av ett visst vitamin eftersom det gör sin väg genom hela kroppen.
Förbättrad biotillgänglighet
Vitaminerna A, D, E och K är fettlösliga vitaminer, som kräver fett för absorption och lagras i kroppens lipidbutiker. Du kan öka biotillgängligheten av dessa vitaminer genom att konsumera dem med kostfetter som olivolja och rapsoljor, jordnötssmör eller ost. Att lagra mat som är känsliga för ljus och värme på torra, svala ställen kommer också att se till att vitaminer är maximalt tillgängliga i kroppen.
