Ångad musslor görs oftast med mjuka skalade musslor. Clam, en typ av blötdjur, är en utmärkt källa till protein, vitamin B-12 och järn. Klämmer är tillgängliga året runt på East Coast och Pacific Northwest och från november till april i Kalifornien.
Serveringsstorlek och kalorier
En servering av ångad musslor är 3 oz, vilket är ca 10 små musslor. En 3 oz. servering av ångade musslor ger 126 kalorier.
Protein
Musslor är en bra källa till fullständigt protein, vilket innebär att de ger alla nio väsentliga aminosyror som kroppen inte kan göra på egen hand. Protein i din kost är viktigt för att stödja tillväxt och reparation av alla dina organ, vävnader och celler. En 3 oz. servering av ångade musslor ger 21,7 g protein. Institute of Medicine rekommenderar kvinnor att konsumera 46g protein dagligen och män konsumerar 56g.
vitaminer
Ångad musslor är en bra källa till vitamin B-12, som din kropp behöver för nervfunktion och DNA-syntes. Institutet för medicin rekommenderar att vuxna konsumerar 2,4mcg vitamin B-12 dagligen. En 3 oz. servering av ångade musslor ger 84mcg vitamin B-12. Klamdar ger också niacin, ett B-vitamin som är nödvändigt för funktionen av mer än 200 enzymer som är involverade i energimetabolism.
mineraler
Ångad musslor är rika på järn, ett mineral som är nödvändigt för produktion av röda blodkroppar. En 3 oz. servering av ångade musslor har 23,8 mg järn. Mängden järn som rekommenderas dagligen av Institute of Medicine är 8 mg för män och 18 mg för kvinnor. Ångade musslor ger även zink, ett mineral som främjar immunfunktion och är väsentligt för energiomsättning.
Fett och kolesterol
Ångad musslor har en liten mängd fett, varav de flesta är hjärt-hälsosamma fleromättade fetter. En 3 oz. servering av ångad musslor har 1,66 g fett. Ångad musslor ger också lite dietkolesterol, vilket Institute of Medicine rekommenderar att du begränsar din diet för att minska risken för hjärtsjukdom. En servering av ångad musslor har 57 mg kolesterol.
Urval och lagring
Ångad musslor är beredda med levande musslor i skalet. När du köper levande hårda skal musslor ska stängas tätt. Om ett hårdskal är lite öppet, knacka det lätt och se till att det snäpps iväg, annars kassera. Levande mjuka skal musslor kommer att ha nacken sticker ut ur skalet, som bör röra sig när rörd. Levande musslor kan lagras i upp till två dagar i ett 40 grader F kylskåp.
