Stärkelse är komplexa kolhydrater som producerar vital energi när kroppen omvandlar dem till glukos vid matsmältningen. Stärkelsen i ärtor, majs, hela korn och potatis ger bränsle till dina muskler, hjärnor och andra vitala organ. När du planerar din kost, välj låg fetthalt, minimalt bearbetad stärkelsemjölk snarare än förfinad stärkelse för att kontrollera ditt kaloriintag och öka näringsvärdet av dina måltider, rådgör Centers for Disease Control and Prevention.
Näringsvärde
Söta potatis Fotokredit: Roel Smart / iStock / Getty Images Stärkelse, socker och fiber är kolhydrater, en klass av näringsämnen som spelar viktiga roller i energiproduktion och matsmältning. Eftersom stärkelse består av molekyler, anses de vara komplexa kolhydrater. Stärkelse livsmedel som vete, baljväxter, potatis och vissa grönsaker och frukter hjälper dig att uppfylla dina dagliga krav på vitaminer och mineraler. Många stärkelserika livsmedel är också rik på fibrer, ett oförstörbart komplext kolhydrat som reglerar tarmaktiviteten. Matutbytesprogrammet som utvecklats av American Diabetes Association fastställer allmänna värden för stärkelsemjölk. Enligt dessa riktlinjer har en portion stärkelsehalt 15 gram kolhydrat, 3 gram protein, 1 gram fett och 80 kalorier. De specifika näringsvärdena för enskilda livsmedel kan variera.
Stärkelse grönsaker och frukter
Corn Photo Credit: Hyrma / iStock / Getty Images Potatis, majs, persilja, pumpa, squash, yams och sötpotatis är stärkelse grönsaker. En halv kopp majs, 1/4 av en stor bakad potatis, 1 kopp pumpa eller squash utgör en servering stärkelse grönsaker, enligt den amerikanska Diabetesföreningens matutbyteslista. Bananer är en stärkelsefrukt som erbjuder 6 gram stärkelse per medellång banan, enligt U.S. Department of Agriculture. Stärkelse grönsaker och frukter ger också fiber, viktiga vitaminer och mineraler. En halv kopp sötpotatis har 21 gram total kolhydrater, 3 gram fiber, 2 gram protein, 20 milligram C-vitamin och 19,218 internationella enheter av A-vitamin, enligt USDA.
baljväxter
Linser Fotokredit: monica-foto / iStock / Getty Images Läcker av alla former, storlekar och färger är stärkelserika livsmedel. Pinto bönor, garbanzo bönor, linser, ärter och limabönor är rik på stärkelse. Torkade bönor ger också protein, fiber, järn, kalium och andra väsentliga näringsämnen. En servering av baljväxter är ungefär en halv kopp kokta bönor. En halv kopp linser erbjuder 20 gram total kolhydrat, 8 gram fiber, 9 gram protein, 3 milligram järn och 365 milligram kalium, enligt USDA.
Spannmål och spannmål
Bröd Fotokredit: masaltof / iStock / Getty Images Vete, korn, ris, råg och andra korn är rik på stärkelse. Eftersom fräsningsprocessen avlägsnar näringsrika kli och kärn från kornkärnor under framställning av mjöl innehåller bröd, spannmål och andra stärkelsemjölkar framställda av raffinerat mjöl mindre fiber och färre vitaminer och mineraler än helkornsprodukter, CDC-noterna. En skiva bröd, en 6-tums mel tortilla, 1/3 kopp kokt ris eller korn och 1/2 kopp färdig att äta torrt spannmål lika med en servering av en stärkelserik mat. En halv kopp kokt helvete spannmål ger 17 gram total kolhydrat, 2 gram fiber, 2 gram protein och 16 mikrogram selen, enligt USDA.
