Smör har fått en dålig rap som en fettbelastad, artärstoppande rod som säkert kommer att fördöma dig till en framtid av hjärtsjukdom, så många har bytt till margarin. Sanningen är att margarin kanske inte är hälsosammare för dig, och det saknar vissa egenskaper som räknas i smörets fördel. Inte att smör någonsin kommer att betraktas som en hälsokost, men det kan vara mindre av två onda.
Inga transfetter
Smör gjorde ursprungligen skräpmatlistan genom att vara hög i mättat fett, vilket kan öka din risk för hjärtsjukdom. Margarin är fri från mättat fett, men vissa sorter kan ha transfetter, som fungerar på din kropp på samma sätt som mättade fetter gör. Förutom att bidra till högt blodtryck kan det sänka dina "bra" kolesterolnivåer och höja dina "dåliga" kolesterolnivåer. Transfett är ett tillverkat medel som inte förekommer i naturliga livsmedel, så det uppstår inte i smör. Om du konsumerar några transfetter bör de inte vara mer än 1 procent av dina dagliga kalorier. Om du har en diet på 2000 kalorier per dag borde du inte äta mer än 2 gram transfett per dag, enligt American Heart Association. Mättat fett bör inte vara mer än 7 procent av dina dagliga kalorier.
Fettlösliga vitaminer
Som en mjölkprodukt, kramad från kräm som stiger upp i mjölk, innehåller smör de vanliga vitaminerna som finns i mjölk - A, D, E och K. Dessa vitaminer är fettlösliga, vilket betyder att fettet i smöret hjälper din kroppen absorberar dem. En normal servering med smör innehåller inte tillräckligt med vitaminer för att bidra mycket till ditt rekommenderade dagliga tillägg, men margarin är vanligtvis saknar vitaminer om de inte är speciellt tillsatta under produktionen.
Naturlig
Margarin är tillverkade, inte "beredd". Det börjar med en kemisk extraktionsprocess som klämmer ut fettet av vissa grönsaker och förädlas sedan. Raffineringen görs vid temperaturer som förändrar oljens struktur, vilket förlorar dess vitamin E. Vätgas tillsätts för att göra det till en fast substans, vilket skapar transfetterna. Ofta tillsätts artificiell färgning och smakämnen för att göra produkten mer tilltalande. I motsats till detta smöras helt enkelt grädde - kanske med lite tillsatt salt - och får sin färg från kvarvarande mjölkfastämnen, dess smak från mjölkfettet och dess konsistens från churningprocessen.
Välj vist
Om du föredrar naturliga livsmedel till artificiella, kan du fortfarande ha smör utan att äta dig själv i en tidig grav. Använd det sparsamt och välj piskade sorter som ger dig mindre smör per spridning genom att inkorporera luft. Eller prova en mängd olika smör som blandats med canola eller olivolja - de smakar precis som smör, men de har lägre mättat fett och kaloriinnehåll.
