Venisonbackstrap är känt för att vara en magert, ömt biff som ger en magert proteinkälla. Men den magra konsistensen kräver en särskild matlagningsprocess för att upprätthålla denna naturliga smak och struktur. Medan du kan förbereda bakverkstraditionerna med hjälp av olika matlagningsmetoder, ger en grill en naturlig rökig smak.
Steg 1
Förvärm grillen till medelhög värme. Du måste laga köttfärs av venison som bakströmssteg snabbt med hög värme.
Steg 2
Trima eventuellt överskott av silverhud eller fett från utsidan av viltbaksidan. Detta bidrar till att din biff blir öm och smakfull.
Steg 3
Skär stekarna i 3/4 till 1 tum tjocka bitar. Antingen fjäril steken eller skiva rakt genom backstrap.
Steg 4
Coat varje baksträcka biff med ett litet lager av olivolja och sprinkla sedan på kosher salt och svartpeppar. Lägg till örter, kryddor eller gnuggar för en individualiserad smak.
Steg 5
Placera biffarna på grillen och koka i fem till sju minuter.
Steg 6
Vänd stegen med tang och koka i ytterligare fem till sju minuter. Använd alltid tång eller en spatel när du vänder på stekarna för att förhindra att köttet pierceras.
Steg 7
Koka de bakverkstraddarna till en inre temperatur på 130 grader för medelstark sällsynthet. Kontrollera stekarnas interna temperatur med en kötttermometer.
Saker du behöver
- Skärbräda
- Vass kniv
- Olivolja
- Kosher salt
- Färggrön svartpeppar
- Grillborste
- Timer
- Tång
- Kötttermometer
