Oavsett om du har skapat en ny vänskap med en kycklingbonde, eller om du har köpt en bakgårdsflock själv, vet du hur man lagar nyslaktad kyckling är viktigt för att din maträtt blir bra. Omedelbart efter att slaktkycklingar slaktats, börjar en process som kallas rigor mortis. Om fågeln är kokad under denna tidsperiod, blir det extremt tufft och inte trevligt att äta alls. Korrekt förbereder och lagar färsk kycklingar kommer att se till att dina pengar har spenderats bra, eller att din tid inte var bortkastad om du var modig nog att slakta kycklingen själv.
Steg 1
Placera den nysslagda kycklingen i en stor skål med lock som förseglar. Om du köpte kycklingen från en lokal bonde, kan han ha lagt den i en matförvaringspåse eller lindad den i plastfolie efter att kycklingen rengjordes. Du vill fortfarande placera den i en skål för att hålla blod och juice från att droppa in i ditt kylskåp.
Steg 2
Placera skålen i ditt kylskåp i 24 till 48 timmar. Att låta kycklingen vila vil ge musklerna en chans att lossa innan de lagas. Om du trycks på tid, kommer det att gå 12 timmar.
Steg 3
Ta bort kycklingen från kylskåpet och skölja in och ut under kallt rinnande vatten. Torka kycklingtorka med rena pappershanddukar.
Steg 4
Krydda kycklingen med salt, peppar och alla andra färska eller torkade örter eller kryddor som du gillar. Du kan sprinkla insidan och utsidan av kycklingen men du kan också skilja huden från köttet och gnugga kryddor i den fickan också.
Steg 5
Placera kycklingen i en stekpanna och sätt i en ugn som förvärmats till 350 grader Fahrenheit.
Steg 6
Rosta kycklingen i 20 minuter per pund, plus 15 minuter. Om du gillar skarpare hud börjar du vid en temperatur av 450 grader i 10 till 15 minuter, sänk sedan värmen till 350 grader och fortsätt att steka i 20 minuter per pund.
Steg 7
Ta bort kycklingen från ugnen och kontrollera den inre temperaturen med en kötttermometer. Temperaturen bör läsa 165 grader för att indikera att kycklingen är grundligt kokad. Om inte, fortsätt rosta i fem till 10 minuter tills temperaturen når 165 grader. Juicer bör också rinna när kycklingen är kokt.
Saker du behöver
- Stor skål med lock
- Kryddor
- Stekpanna
tips
- För ytterligare smak kan du infoga hackade lök, vitlöksklyfta och färska örter i kycklingens hålighet innan du rostar. Trussing kycklingen, eller binda den före rostning, är valfri. Stekning och stekning rekommenderas endast om kycklingen är ung. Äldre kycklingar är hårda och ska kokas långsamt, som i crock potten, över en period av flera timmar för att mjukna köttet.
