Du kan ta med smakerna från halvvägshemmet till din ugn genom att göra ett parti italiensk korv, paprika och lök till nästa potluck, picknick eller fest, som serverar 50 eller fler personer. Browning korven och använder precis rätt mängd brödvätska är nyckeln till framgång med ugnsbakad korv.
Steg 1
Koka vegan, seitan eller sojabaserad italiensk korv först. Värm en 12-tums stekpanna i två minuter på hög värme innan du lägger 1/4 kopp olivolja. Skär de veganska korvarna på alla sidor innan de placeras i en 9-by-12-by-2-tums grillpanna.
Steg 2
Saute de kvarterade löken, 1 pund i taget. Tillsätt 1 pund av sauterade lök till veganens italienska korv och dela de resterande 3 poundsna lök jämnt mellan de två större stekpannorna.
Steg 3
Smörj paprika. Tillsätt 1 kopp vardera av de röda och gröna paprikorna till de veganska italienska korv och fördela kvarvarande paprika jämnt mellan de två större stekpannorna. Upprepa för banan paprika, lägger 1/2 kopp till vegan korv.
Steg 4
Saute de italienska korv, 2 pund åt gången. Dela dem jämnt mellan de två stora stekpannorna.
Steg 5
Häll 1 kopp äppelcider, bock öl eller Chardonnay vin över vegan korv. Häll 2 koppar bock öl eller Chianti över italienska fläskkorv. Täck pannorna med folie.
Steg 6
Baka de veganska korvarna vid 350 grader i 20 till 25 minuter, ta bort dem från ugnen och låt dem stå i 10 minuter innan de serveras.
Steg 7
Baka fläskkorgen på 350 grader tills en kötttermometer fast i flera korv i mitten av pannan, utan att röra på sidorna av pannan, registrerar 160 grader. Ta bort korven från ugnen och håll dem i värmekanna. Kassera eventuella korvar kvar efter två timmar.
Saker du behöver
- 4 till 6 kg. Italienska smaken Seitan eller Soy korv länkar
- 12-tums diameter eller större stekpanna
- 1 rostpanna, 9-vid-12-vid-2-tums
- 1/4 kopp canolaolja
- 4 kg. kvartartade gula lökar
- 18 skivade röda paprikor
- 18 skivade gröna paprika
- 15 banan paprika, skuren i ringar
- 19 till 25 kg. Italienska fläskkorvslänkar
- 2 stekpannor, 16-by-13-by-3-inch
- Folie
- Kötttermometer
- 4 pints bock öl, valfritt
- 1 qt. äppelcider
- 1 flaska Chianti eller Chardonnay vin
tips
- Större, djupare kokkärl kräver längre bakning eller stekningstider, och flera kakor lagar samtidigt kräver noggrann uppmärksamhet, enligt Liane Pifer of Great Party Recipes. Ingredienser som tillsätts för smakförstärkning, som jäst, natron, olja och kryddor, fungerar bäst i mindre satser, vilket gör det mer effektivt att göra flera satser av ett känt och testat recept, berättar Les Kincaid, författare till "Never Trust a Mager Chef ." Låt minst 5 till 6 oz. av korv per person. Lägg till ytterligare 1 till 2 oz. per person för att redovisa krympning på grund av hög fetthalt. Detta fungerar till mellan 19 och 25 pund korv för 50 personer.
varningar
- Alltid laga vegetariska alternativet först eller använd separata pannor och redskap från köttalternativet, rådgör vegetarian Gene Rowand, som har kokat för upp till 100 personer per dag under evenemang på Brushwood Folklore Center i Sherman, New York, under de senaste åtta åren, Lägger till, "Många vegetarianer och veganer, inklusive mig själv, blir sjuka från att äta mat som tillagades i samma panna som kött, även om vi inte såg det gjort."
