Under 70- och 80-talet anses fetter och oljor vara allmänt dåliga. Under 1990-talet visade forskning att endast vissa typer av fetter och oljor var dåliga - och att plantoljor faktiskt skulle kunna bidra till att förhindra hjärt- och kärlproblem som tidigare associerats med alla fetter. Denna upptäckt ledde till en boom i de olika vegetabiliska oljorna som finns tillgängliga på den genomsnittliga amerikanska stormarknaden. Cornolja och solrosolja är två sådana alternativ.
Kaloriinnehåll
U.S. Department of Agriculture tillhandahåller näringsinformation för vanliga livsmedel. Enligt USDA innehåller majs och solrosolja ungefär samma antal kalorier: drygt 1 900 per kopp. I båda fallen är alla dessa kalorier från fetter. Observera att matlagningskvantiteterna för antingen olja är vanligtvis mycket mindre.
Fat Profile
Det är inte det totala fettet i en mat som betyder något, men den typ av fett. Fetterna i solrosolja är cirka 90 procent friska omättade fetter och 10 procent ohälsosamma mättade fetter. För majsolja är delningen cirka 85 procent omättad och 15 procent mättad. Detta gör solrosolja ett något bättre val ur ett hälsoperspektiv. Men i båda fallen överväger de hälsosamma fetterna överväldigt de ohälsosamma fetterna.
Matlagningsegenskaper
Två viktiga egenskaper i en matolja är smak och rökpunkt, enligt Food Channel-personligheten Alton Brown. Cornolja har en lägre rökpunkt - den temperatur vid vilken den börjar brinna - än solrosolja. Detta gör att solrosolja är ett bättre val för högkokt matlagning, som t.ex. Solrosolja har också mindre smak, så det är mindre sannolikt att laga mat i de andra ingrediensernas attribut.
Kosta
Kostnaden för vilken råvara som helst, inklusive matolja, varierar beroende på olika faktorer som väder, gaspriser och trender. Från och med 2010 har en översyn av produkter som finns tillgängliga på MySupermarket.com funnits priser för liknande sorter av majs och solrosolja för att matcha inom 1 cent per milliliter olja. Men mycket som olivolja finns det fler möjligheter att spendera extra på högkvalitativa versioner av solrosolja.
