Gröna grönsaker, särskilt kale, innehåller kemikalier som kallas goitrogener som kan hämma absorptionen av kostjod. En minskning av jod i din kropp kan förvärra symtomen på hypothyroidism, ett tillstånd där din sköldkörteln inte producerar tillräckligt med hormoner. De hormoner som produceras av din sköldkörtel är viktigt för att reglera din ämnesomsättning. Goitrogener är nästan fullständigt förstörda under matlagning, så undvik att äta råkål i överflöd med hypothyroidism.
Hypotyreos
Hypothyroidism kan orsakas av jodbrist eller skador på din sköldkörtel. Liggande i nacken kan din sköldkörtel svälla under hypothyroidism, ett tillstånd som kallas en goiter, från vilken getitrogen härleder sitt namn. Symtom kan omfatta viktökning, kallkänslighet, dålig helande, förtjockad hud, sköra naglar och hår, frekventa infektioner, humörstörningar och trötthet. Din läkare kommer att mäta nivåer av sköldkörtelhormoner för att diagnostisera dig med hypotyreoidism. Behandling inkluderar medicinering med syntetiska sköldkörtelhormoner och noggrann kontroll av jod i kosten.
Roll av jod
Jod är ett essentiellt mineral som används främst för att producera sköldkörtelhormoner. När det är hälsosamt, lagrar din sköldkörteln tillräckliga mängder jod för att producera de sköldkörtelhormoner som din kropp behöver. Jod finns i kött, skaldjur, mjölk, mejeri och flertalet frukter och grönsaker, även om nivåerna kan variera med växande förhållanden. Jod läggs också till bordsalt, så brist i utvecklade länder i sällsynta hos friska människor. Jodbrist kan utvecklas som en följd av hypotyroidism, eftersom din sköldkörtel inte längre lagrar jod effektivt.
goitrogens
Goitrogener är kemikalier i livsmedel som kale, cruciferous grönsaker och sojabönor. Många, men inte alla, gröna grönsaker innehåller några nivåer av goitrogener. Även när de äts ofta, kommer matar som innehåller goitrogener inte att orsaka sköldkörtelsjukdom hos friska människor. Du behöver bara övervaka kväveintag efter att du har diagnostiserats med sköldkörtelsjukdom. Kale och gröna grönsaker är mycket hälsosam mat, rik på näringsämnen, och behöver inte undvikas helt. Om du har sköldkörtelsjukdom, fortsätt att äta dessa matlagningar. Kostråd som ges av din läkare ska ha företräde.
Matlagningskål
Saut? E Kale med olivolja och vitlök för en snabb sidrätter. Du kan också blanda kale med andra gröna, till exempel rovgrönsaker och simma tills det är ömt. Kale kan också bakas för att göra kaleflis, ett hälsosamt mellanmål. Riv små bitar av kale från stjälkarna, belägg lätt med olja och strö med en liten mängd krydda salt. Baka kale på ett bakplåt vid 350 F tills det är skarpt.
