Ofta vad många tycker är allergi är en känslighet. Sådan är fallet med sulfiter, vilka är konserveringsmedel som används i vin, öl, mediciner och många livsmedelsprodukter. Enligt Health Canada uppträder äkta allergiska reaktioner med exponering för allergenproteiner, och sulfiter är inte proteiner. Sulfiter i bearbetade livsmedel hjälper till att bibehålla färg, förlänga hållbarheten och förhindra tillväxt av mikroorganismer. Om du är känslig för sulfiter, läs etiketter innan du konsumerar livsmedel. Undvik dessutom att äta förpackade livsmedel som inte innehåller etiketter. Sulfit känslighet har ingen botemedel, enligt Health Canada. Undvikande är den primära försiktighetsåtgärden.
Sulfit Känslighet
Enligt Cleveland Clinic orsakas sulfitreaktioner genom att äta sulfithaltiga livsmedel, och ibland genom att inhalera svaveldioxid som alstras av sulfiter. De som har en sulfitkänslighet lider oftast av astma och det är sällsynt för en person utan astma att reagera på konserveringsmedlet enligt kliniken och en astmatisk risk för att vara känslig för sulfiter varierar från 1 av 10 till 1 av 20. En sulfitreaktion orsakar symtom som sträcker sig från mindre väsen till en potentiellt livshotande astmaattack. Sällan orsakar en sulfitreaktion anafylax, som kännetecknas av en minskning av blodtrycket och förminskningen av luftvägarna. Enligt MayoClinic.com är anafylaxi en potentiellt livshotande reaktion som kan inträffa inom några sekunder eller några minuter av exponeringen. Omedelbar medicinsk hjälp är avgörande.
Potatis chips
Hälsa Kanada listar potatisprodukter som frysta pommes frites, dehydrerade, mashed, peeled och pre-cut sorter som möjligt sulfite källor. Dessutom listar Health Canada och Asthma Center Education and Research Fund potatischips och tortillakvarnar som sulfitkällor. Färska, oklippta potatis noterades emellertid inte som konserveringsmedel. Som sådan, om du har en hankering för potatischips, försök att göra din egen. Använd en mandolin för att skära tunna lager av potatis. Under tiden värmeoljaolja i en kokplatta. När oljan är varm lägg det ett lager av potatis i taget. Ta bort dem när de blir guldbruna. Strö dem med salt eller andra smakämnen som du vill.
Andra sulfitkällor
De flesta av de livsmedel som innehåller sulfiter behandlas. Några av dessa, listade av Health Canada, inkluderar bakverk, spannmål, kryddor, delikött, förband och mellanmål. Livsmedel där du kanske inte misstänker konserveringsmedlet är flaska citron- och limejuice, torkade frukter och grönsaker, konserverad och fryst frukt och grönsaker, torkade örter, kryddor och te, bland många andra. Hälsa Kanada säger innan du äter en mat, kolla ingredienslistan för följande: svaveldioxid, kaliumbisulfit, kaliummetabisulfit, natriumbisulfit, natriummetabisulfit och natriumsulfit.
Symtom och diagnos
Några symptom på en sulfitreaktion är spolas ansikte, nässelfeber, svullnad i ansikte, hals och tunga, andningssvårigheter och sväljning, ångest, nöd, kramper, kräkningar och till och med en medvetsförlust. Om du misstänker att du har en sulfitkänslighet, kontakta en styrelsecertifierad allergi- / immunologläkare. Diagnostik innebär vad som kallas en "utmaning", där sulfiter administreras gradvis i små doser. Om du reagerar på en dos, kommer din lungfunktion att studeras, och effekterna kommer att reverseras med bronkodialatormedicin. Om din läkare föreskriver adrenalin för en sulfitkänslighet, bär den alltid med dig vid nödsituationer.
