Om du tittar på din vikt eller är oroad över kolesterolnivåerna är det ett bra alternativ att kontrollera fettintag. Att äta mindre fett betyder inte att du slipper bort nötkött från din kost. Faktum är att US Department of Agriculture har genomfört ett betygssystem som tar gissningen ut ur att välja de hälsosammaste nedskärningarna av biff.
Lean och Extra Lean
När det gäller hälsosamma nedskärningar av biff, desto slankare är det bättre. Leanskurvor innehåller mindre fett, vilket är bättre för hjärt- och kolesterolnivåer. Enligt Colorado State University Extension innehåller en 3,5-ounce servering av magert biff bara 10 gram fett, 4 gram mättat fett och 95 milligram kolesterol. En extra magert skär av biff innehåller så lite som 5 gram fett, 2 gram mättat fett och 95 milligram kolesterol för varje 3,5 gram.
Top Cut
U.S. Department of Agriculture reglerar nötkreaturstandarden. Klassificeringar som magert eller extra magert stycke av nötkött beror på hur mycket fett och kolesterol skäret innehåller. Ungefär 29 typer nötköttskärningar faller i den extra magra kategorin. De fem bästa nedskärningarna är biffar: ögonrunda, spindelspetssidan, topprunden, bottenrundan och den främre linjen. Steckar märkta "runda" är vanligtvis de mesta av alla nedskärningar.
Kontrollera etiketten
När du väljer det hälsosammaste stycket av biff, läs etiketten noggrant. Några amerikanska avdelningen för jordbruksdepartementet för jordbrukets kvalitetsbiff har "prime" tryckt på etiketten. Prime kött tenderar att ha en hög fetthalt. I stället för att välja en förstklassig biff, väljer du en klippning med etiketten "val", "välj" eller "standard". Enligt Texas AgriLife Extension Service innehåller "val" biffar måttliga mängder fett och "select" -klipp innehåller små mängder fett. Standard biffskärningar saknar praktiskt taget fett, vilket gör dem det hälsosamma.
Trimning av fettet
Gör en magert skär av biff ännu hälsosamare genom att trimma av synligt fett innan du lagar mat. University of Illinois "McKinley Health Center rekommenderar att tömma fettet från stek efter matlagning. Skumma fettet från toppen av några soppor eller grytor som innehåller skär av stek. Ett enkelt sätt att skumma på fettet är att kyla soppan eller grytan och vänta på att fettet härdar på toppen. Ta enkelt bort det härdade fettet med en liten meshfilm.
