Fumarsyra är ett vanligt livsmedelstillsats som ingår i många bearbetade livsmedel för att hålla dem stabila och för att lägga till tartness. Ämnet har en surare smak än citronsyra, en annan vanlig livsmedelstillsats. Fumarsyra förekommer naturligt i fumitory, bolete svamp, lav och Island mos. Som tillsats framställs fumarsyra syntetiskt, huvudsakligen från äppelsyra från äpplen. Fumarsyra som tillsats regleras enligt Codex Alimentarius General Standard for Food Additives (GSFA), en samling internationellt erkända standarder.
Mejeriprodukter
Chokladmjölk Fotokredit: bhofack2 / iStock / Getty Images Fumarsyra ingår i många mjölkbaserade produkter. Dessa inkluderar mjölkdrycker som chokladmjölk, kakao, äggnog, kondenserad mjölk och vassleprotein drycker. Det kan också tillsättas klumpiga kräm-, mjölk- och krämpulver och mjölk- och krämanaloger (ersättare). Fumarsyra läggs till ostprodukter, inklusive förädlade ost och ostsubstitut. Mjölkbaserade desserter, såsom pudding, smaksatt yoghurt, sherbet och sorbet kan också inkludera fumarsyra. Mjölkfettspridningar och blandade sprutor kan innefatta fumarsyra och kan sålunda bevara ägg och äggbaserade desserter, såsom vanilja.
Frukt, Grönsaker, Nötter och Frön
Konserverade persikor Fotokredit: olgakr / iStock / Getty Images Fumarsyra läggs till några bearbetade frukter och grönsaker, inklusive torkade, konserverade, frysta och kokta versioner. Den bearbetade grönsakskategorin innehåller inte bara vanliga gröna och gula grönsaker utan även svamp, rotfrukter, baljväxter, aloe vera och tång. Bearbetade nötter och frön kan också innehålla fumarsyra, och så kan mutter och frö sprida sig.
Bakade Matar och Korn
Tapioca pudding Fotokredit: MSPhotographic / iStock / Getty Images Bakade livsmedel, söta konfektioner och vissa spannmålsprodukter kan innefatta fumarsyra. Dessa inkluderar godis, söta bakade livsmedel, mellanmålsmedel, frukostflingor och färdigkokta pasta och nudlar. Stärkelsebaserade desserter som rispudding och tapiokapudding kan också innehålla fumarsyra, och det kan också smaka produkter för beläggning av kyckling, fisk eller grönsaker.
Bearbetade kött och blandade livsmedel
Lunchkött Fotokredit: MSPhotographic / iStock / Getty Images Bearbetade kött, sallader och andra rätter kan innehålla fumarsyra. Smörgåsar och lunch kött, tillsammans med konserverad kött, fjäderfä och fisk kan ha denna tillsats. Soppa och buljong samt sojaprodukter kan också innehålla fumarsyra. Bearbetade sallader som potatis eller makaronsalat kan innehålla fumarsyra.
Drycker och smaktillsatser
Ölfotokredit: kieferpix / iStock / Getty Images Fumarsyra är tillåtet som tillsats i alkoholhaltiga drycker, inklusive sprit, öl, maltdrycker, hårdcider, vin, vinkylare och alkohol med låg alkoholhalt. Det läggs också till vissa kryddor inklusive senap, ättika, såser och sötningsmedel.
