Zucchini bröd är vanligtvis gjord med riven kucchini, men riven gul squash kan användas utan att behöva ytterligare ändringar. Vanligen tänkt som grönsaker är gul squash faktiskt en frukt eftersom den växer på en vinstock och har inre frön.
Urval
Unggul squash har en mjukare hud än större, äldre gul squash. Om det är tillgängligt, är det att föredra att välja yngre squash så att hudens skalning är onödigt. Om det bara är äldre finns det tuffare gula squash, men du kan avlägsna huden med en potatisskalare. Det här alternativet är inte idealiskt tack vare den mängd A-vitamin som förloras i avskalningsprocessen.
Nutrition överväganden
Gul squash är signifikant högre i betakaroten, en naturlig form av A-vitamin än zucchini. Den innehåller liknande mängder fibrer, kolhydrater, vitamin C och vitamin K. En servering med zucchini bröd gjord med gul squash innehåller cirka 192 kalorier och 46 gram kolhydrater. Socker och fettinnehåll kan variera kraftigt beroende på vilket recept som används.
Minska fettinnehållet
Gul squash är naturligt låg i fett. Att minska fettinnehållet i ett gult squashbrödrecept kan uppnås genom att tillsätta en extra kopp gul squash till receptet i stället för varje 1/2 kopp olja som krävs. Dessutom lägger man 1/2 kopp äppelsås för varje 1/4 kopp olja som kallas för receptet kommer att uppnå samma mål. Enligt författaren Paula I. Figoni behöver du inte lägga till någon olja i receptet om du använder den fuktgivande kraften av äppelmos eller extra squash.
Sänkning av det glykemiska indexet
Gula squash är naturligt låg i sockerarter, vilket gör den till en perfekt mat för dem med blodsockerproblem. Bröd har ett högt glykemiskt index, men med användning av helmjöl i stället för vitt mjöl och agave nektar i stället för honung eller socker, minskar detta glykemiskt index avsevärt. Kolla med en dietist för att bestämma det exakta glykemiska antalet bröd som görs med dessa ingredienser för att säkerställa korrekt glukosnivåer för ditt tillstånd.
