Under århundraden har vitlök använts som ett hemhjälpmedel och medicinskt verktyg. Vitlök innehåller åtminstone flera föreningar som verkar bidra till dess fördelaktiga effekter. Tillgängligheten och mängden av dessa komponenter kan påverkas av vitlökformen - oavsett om den är rå, kokad, pulveriserad eller i tilläggsform. Medan vitlök är en smaklig och populär kulinarisk ingrediens, om du planerar att använda vitlök för att hantera några medicinska tillstånd eller om du redan tar receptbelagda läkemedel, prata med din läkare innan du tar vitlök som tillägg eller innan du ökar ditt normala intag.
Vitlökskemi
I antik tider användes vitlök för att behandla sår, parasiter och tarmsjukdomar och under de senaste decennierna är denna populära kulinariska glödlampa mer känd för sin uppfattade roll vid hantering eller förebyggande av tillstånd som cancer och hjärtsjukdom. Vitlök innehåller svavelföreningar, enzymer och en mängd olika näringsämnen, inklusive vitaminer, mineraler och fibrer - med några av denna glödlampas hälsofrämjande komponenter ännu inte kända eller realiserade. En av de mest aktiva föreningarna i vitlök är allicin, en potent antioxidant. Allicin är inte närvarande i hela vitlök, men produceras efter att rå vitlök har krossats eller skurits - utsätter en vitlöks svavelföreningar alliin för allinas, ett enzym.
Vitlökspulverkemi
Vitlökspulver, tillverkade av färska, torkade vitlöksklyftor innehåller alliin och allinas, men inte allicin, enligt en rapport från mars 2001 som publicerades i "The Journal of Nutrition." Pulveriserad vitlök innehåller många vitlökens andra fördelaktiga komponenter, och vissa vitlökspulverpiller är enterisk belagd med löfte om att tilläggets allinas kommer att undvika magsmältning och tillåta någon intestinal omvandling av alliin till allicin. Kvaliteten på vitlök är således komplex och kvaliteten på vitlöksprodukter, inklusive pulver och kosttillskott, är beroende av processen i vilken de tillverkas.
Kolesterol och hjärtsjukdom
Vitlök tros minska risken för hjärtsjukdomar genom flera mekanismer - minskande kolesterolproduktion, ökning av kolesterolförlust i pallarna, minskning av kolesterol i artärväggar, inhibering av blodproppar, minskning av inflammation och sänkning av blodtrycket. Men forskning om dessa hälsofördelar har resulterat i några motstridiga resultat. En liten studie som publicerades i oktober 2010 av "Lipids in Health and Disease" visade till exempel att ett kommersiellt tillgängligt vitlökspulverpiller sänkte LDL-kolesterolet - ofta kallat det dåliga kolesterolet - med 32,9 mg / dl hos män och med 27,3 mg / dl hos kvinnor.
En studie som publicerades i februari 2007 av "JAMA Internal Medicine" jämförde emellertid användningen av rå krossad vitlök, tillsats av vitlökspulver och äldre vitlöksextrakt till vuxna och efter 6 månader fann inga signifikanta förbättringar i kolesterolnivåer eller skillnader mellan grupper . En ny recension av 39 studier på vitlök och kolesterolnivåer, som publicerades i maj 2013 av "Nutrition Reviews", föreslår att vitlökstillverkning på längre än 2 månader ger lägre kolesterolnivåer - LDL-avläsningar i genomsnitt med 9 mg / dL. Även om detta inte verkar som en signifikant förändring, rapporterar studieförfattarna att bara en minskning med 8 procent av det totala kolesterolet för någon i åldern 50 är kopplad till en 38 procent minskad risk för hjärtsjukdomsrelaterade händelser.
cancer
Vitlök har kopplats till en minskad risk för flera typer av cancer. Medan vitlök innehåller flera skyddskomponenter, anses svavelföreningarna i vitlök spela en viktig roll vid minskning av cancerrisken. En undersökning som publicerades i mars 2001 av "American Society for Nutritional Sciences" undersökte 19 studier av vitlök och cancer och kopplade rå eller kokad vitlök till minskad risk för mag- och tjocktarmscancer. Men vitlökstillskott, inklusive pulvertillskott, visade inte en skyddande roll. Dessutom konstaterade studieförfattarna att den realiserade vinsten potentiellt kan förklaras av det faktum att frekventa konsumenter av rå eller kokt vitlök tenderar att äta många grönsaker - ett kostmönster som också sänker risken för cancer. Mer forskning behövs för att bättre förstå effekterna av olika former av vitlök och cancerrisk.
Immunitet
Vitlök föreslås ha skyddande egenskaper mot bakterier, svampar, parasiter och virus, enligt en rapport som publicerades i januari 2003 utgåva av "Journal of Antimicrobial Chemotherapy." Även om mer än en vitlöks komponenter är troligen ansvariga för denna skyddande aktivitet, allicin - Finns inte i vitlökspulver - är kopplad till några av dessa fördelar. Studieförfattare rapporterar att kvalitativa mänskliga försök måste utföras, och trots populariteten att använda vitlök och andra växtbaserade kosttillskott för att behandla infektioner är den tillgängliga undersökningen på vitlök begränsad. Även med de många studier som genomförts på vitlök, är resultaten motstridiga.
Varningar och försiktighetsåtgärder
Vitlök kopplas till flera potentiella hälsofördelar. Medan vitlökspulver innehåller många av samma komponenter som rå vitlök är en av de mest kända komponenterna - allicin - kopplad till många hälsofördelar men finns inte i vitlökspulver. Medan vitlök kan vara säkert för de flesta, kan större doser orsaka andning och kroppsluk, magbesvär, halsbränna och ibland allergiska reaktioner. Kontrollera med din läkare om receptbelagda interaktioner om du planerar att konsumera stora mängder vitlök eller ta tillskott, eftersom vitlök kan tunna blodet på ett sätt som liknar aspirin. Slutligen, om du planerar att ta vitlökstillskott, diskutera den bästa formen och dosen med din läkare.
Recenserad av: Kay Peck, MPH, RD
