Akademin för näring och dietetik definierar resistent stärkelse som en stärkelse som släpper ut matsmältningen i tunntarmen och går in i kolonet oförändrat. Det här gör resistent stärkelse till din hälsa. När du kommer in i tjocktarmen, fermenteras resistent stärkelse, vilket hjälper till med ett antal hälsofördelar, från att minska diarrésymptom för att öka upptaget av kalcium och andra mineraler enligt akademin.
Bananer och Plantains
I en studie som gjordes på intaget av resistent stärkelse i Amerika, fann forskare att banan och plantainkonsumtion svarade för 14 procent av deltagarnas intag av resistent stärkelse. En stor rå banan ger dig 5,44 gram resistent stärkelse, medan en 1-kopps servering kokta mosade plantaner innehåller 7 gram resistent stärkelse.
bröd
Livsmedel klassificerade som "bröd" bidrar mest intaget av resistent stärkelse till den amerikanska kosten, enligt en studie publicerad av akademin 2008. Brödkonsumtionen står för 21 procent av USA: s intag av resistent stärkelse. Bland brödprodukter innehåller pumpernickelbröd den mest resistenta stärkelsen, med 1,17 gram för en vanlig skiva. Italienskt bröd visade sig också vara högt i resistent stärkelse, med 1,14 gram i en stor skiva.
Spannmål och pasta
Valsad havre har ett högsta resistent stärkelseinnehåll, med 11,3 gram per 100 gram servering. Puffed vete, ris kvadrat korn, corn flakes och müsli är andra spannmål med hög resistent stärkelse innehåll. Enligt akademin bidrar spannmål och pasta cirka 19 procent av det totala resistenta stärkelseintaget i Amerika.
Grönsaker och legumes
Grönsaker stod för 19 procent av USA: s intag av resistent stärkelse, enligt den studie som publicerades i akademidokumentet. Gröna ärtor, limabönor, kokta potatis, stekt potatis och yam innehåller den högsta mängden resistent stärkelse. En kokad potatis innehåller 1,8 gram resistent stärkelse. Legumes, också bra källa, bidrog med omkring 9,2 procent av resistent stärkelse som konsumeras i Amerika. Vitbönor har den högsta mängden resistent stärkelse, följt av linser, mogna ärter, kikärter och njurbönor.
