Majsstärkelse, ett förtjockningsmedel, används i stället för mjöl i livsmedel så olika som pannkakor, soppor och kakor. Majsstärkelse har förmåner för viktminskning, eftersom det mängder som krävs är hälften av mjöl - helt enkelt för att majsstärkelse inte innehåller gluten, och det är gluten, säger Perfect Pantry, som hindrar mjölets förtjockningsverkan. För alla med glutenallergier eller celiaki är majsstärkelse idealisk för recept.
Majsstärkelse Vetenskap
Majsstärkelse skapas genom att slipa endospermen av den gula kornkärnan. Strukturellt är majsstärkelse en polymer bestående av långa kedjor av atomer som uppvisar intressanta fysikaliska egenskaper som är relaterade till dess användning som förtjockningsmedel. Little Shop beskriver kärnorna av atomer som tillåter en krypande, oozing action av en majsstärkande vätska som långsamt hälls, men den snabba din häller desto snabbare blir blandningen. Om du trycker på vätskan hårdnar det faktiskt. Majsstärkelsens känsliga natur gör ibland matlagning med en ovanlig upplevelse, säger Perfect Pantry, eftersom dess förhållande till vatten är så förbryllande.
Corn Starch Benefits for Illness
Majsstärkelse dieter kan lindra vissa matsmältningsbesvär. Fotokredit: Richard Nelson / Hemera / Getty Images Om du har celiaki eller glutenallergi kan du dra nytta av majsstärkelse dieter. De nationella instituten för diabetes och matsmältnings- och njursjukdom beskriver celiacsjukdom, en permanent, autoimmun matsmältningssjukdom, eftersom gluten skapar en toxisk miljö i tarmarna, vilket leder till tarmvävnadsskador och undernäring. Vetallergier anses vara mer tillfälliga och glutenintolerans är inte immunrelaterad. Vid något av dessa förhållanden hjälper majsstärkelse till att lindra symtomen.
Corn Stärkelse Frukost
Majsstärkelsepannkakor har något tjockare konsistens. Fotokredit: Lilechka75 / iStock / Getty Images Majsstärkelse pannkakor har inget mjöl alls. Checkers recept ber om två ägg; 25 ml, eller 5 tsk, av olivolja; 220 ml eller 1 kopp majsstärkelse; och ungefär 1/2 kopp vatten. Blandningen kommer att likna en vanlig pannkaka smet men majsstärkelsen kommer att utöva sin förtjockningsverkan i kokplattan, så dessa pannkakor är robusta.
Majsstärkelsoppa
Klara soppor drar nytta av majsstärkelsens jämnhet. Fotokredit: philly077 / iStock / Getty Images En majsstärkelsbaserad varm och sur soppa från Perfect Pantry innehåller en mängd smaker ... men dess majsstärkelse är det som ger den kroppen. Endast 2 msk. majsstärkelse krävs Om du använde mjöl, skulle du behöva mer än 1/4 kopp, så redan är kalorierna lägre. Denna klara soppa är näringsrik, med protein från tofu och ägg, och antioxidanter och fytokemikalier från ingefära, lök, svamp och risvinäger. Medföljande majsstärkekakor, eller biscoitos de maizena, lägg till sötma och snap; Maria-Brasiliens recept har bara fem ingredienser: majsstärkelse, ägg, socker, smör och salt.
Majsstärkelse Dessert
Majsstärkelsebaserad pudding kan vara en fin efterrätt. Fotokredit: Yulia_Davidovich / iStock / Getty Images Choklad majsstärkepudding från AllRecipes verkar vara en klassiker i tillverkningen. Vid 271 kalorier och endast 9,2 g fett per portion kan det ersätta varje kaloribelastad chokladostkaka eller choklad frostat lagkaka. Det ger 25 procent av ditt dagliga kalcium och 6,4 g protein. Puddingens anmärkningsvärda ingredienser är majsstärkelse, ägg, mjölk, socker, vanilj och osötat kakaopulver, en typ av anitioxidanter. Majsstärkelse har många hälsosamma applikationer, och kanske blir mer populär med tid och utbildning.
