Även om fett i kosten är viktigt för din hälsa - det hjälper till att ge energi och absorbera viktiga fettlösliga näringsämnen - du måste övervaka hur mycket kolesterol du äter. Biff är en källa till kolesterol, men kvaliteten på köttet, odlingsmetoden, matlagningsstilen och skära allt kan påverka kolesterolhalten.
Klipp och kolesterol
Nötkött biffar kommer från olika delar av djuret, vilket påverkar fett och kolesterolhalt. Ribbete, som namnet indikerar, kommer från kött som är fäst vid revbenen. Flankbiffen är från kött på djurets sida, närmare magen och bakkvartalen. Round biff kommer från backen. En rått biff rund stek, trimmad av fett, har 52 milligram kolesterol i 3 uns kött, enligt U.S. Department of Agriculture. Ribbiff har dock mer; 3 uns av rått fläskbiff innehåller 60 milligram kolesterol.
Grad och kolesterol
Graden påverkar också fett och kolesterolhalt. Gradering tar hänsyn till egenskaper som textur, fasthet, färg och mängden marmorering, vilket är det fett som spridas med magert kött. Texas A & M University noterar att välja nötkött, till exempel, har bara liten marmorering, medan valet nötkött har måttlig marmorering. USDA konstaterar att 3 uns av valda broiled ribeye biff innehåller 65 milligram kolesterol medan 3 ounce val av broiled ribeye biff innehåller 68 milligram kolesterol.
Matlagningsmetoder
Matlagningsmetoder kan ha viss effekt på kolesterol i en biff. Metoder som gör att fett kan tömma under matlagningen - som att grilla eller grilla - kan resultera i ett lägre fett- och kolesterolinnehåll. Braising - en matlagningsmetod där köttet är kokt i vätska - kan också ändra kolesterolhalten i en biff. USDA rapporterar 3 uns braised val biff flank biff har 61 milligram kolesterol. Tre uns broiled choice beef flank biff innehåller 69 milligram kolesterol.
Gräsfed nötkött
Den konventionella metoden för att avsluta nötkött är att mata nötkreaturkorn i flera månader för att öka mängden fett och marmorering i köttet. Gräsmatad nötkött är upptagen utan korn, vilket kan påverka kolesterolhalten. USDA konstaterar att 3 uns av rått, grödmatad ribeye biff innehåller 42 milligram kolesterol och 3 uns av rå, gräddmatad botten rund stek innehåller 47 milligram kolesterol. Liknande mängder av konventionellt upphöjd ribeye biff och botten rund stek är högre i kolesterol.
Kolesterol och dig
Om du är oroad över hur mycket kolesterol du har i din kost eller om din läkare har rekommenderat att du minskar ditt kolesterolintag kan du göra olika kostvanor. Till exempel, välj nedskärningar tenderar att vara lägre i kolesterol, liksom gräsmatad nötkött. Matlagningsmetoder som braising kan också minska total kolesterolhalt. Du kan också äta biff mindre ofta eller i mindre mängder. Se till att din diet är annars hälsosam, med en mängd olika livsmedel, såsom frukt, grönsaker, baljväxter och helkorn.
