Ett gammalt spannmål, ris har varit en matklammer i århundraden. Efter skörd bearbetas kornen i enlighet med marknadsförings- och förberedelsespecifikationer. Ytterskrovet avlägsnas för brunt ris och ytterskrov och kli för vitt ris, vilket offrar vissa näringsämnen i processen. Parboiling eller förkokning görs innan skrovet tas bort, återvänder några av dessa näringsämnen till endospermen eller de mjuka vita insidan av riskornen. Detta resulterar i ett fastare, mindre klibbigt ris som lagar mat på kortare tid. Du kan laga parboiled ris på en kamin eller i en spis avsedd för det ändamålet.
Spis-Top-instruktioner
Steg 1
Mät den rätta mängden vatten och lägg den till kastrullen. Tillsätt smöret och saltet om så önskas.
Steg 2
Placera grytan på en brännare till hög värme och låt den koka i en koka. Tillsätt riset i kastrullen när vattnet når en fullständig koka och ge det en bra rörelse. Täck och minska värmen till medelstora.
Steg 3
Koka riset i 15 till 20 minuter eller tills ett enkelkorn är mjukt nog för att bita igenom men fortfarande håller fast form. Fluff riset lätt med gaffeln före servering.
Riskokare eller ångkokare
Steg 1
Följ tillverkarens anvisningar för att laga det parboileda riset i en spis eller ångkokare, som i allmänhet råder att tillsätta ingredienserna på en gång innan du slår på fartyget.
Steg 2
Tillsätt vattnet och riset till spisen tillsammans med smör och salt om så önskas.
Steg 3
Täck spisen och sätt på den. Fluff det kokta riset lätt med en gaffel före servering.
Saker du behöver
- Stor stor kastrull, riskokare eller ris ångkokare
- Mätglaset
- Vatten
- Smör (valfritt)
- Salt
- Omrörssked
- Gaffel
tips
- En riskokare är konstruerad för att känna när riset är ordentligt kokt, stäng av sig och håll riset varmt tills du är redo att servera det. Matlagningsförhållandet mellan vatten och parboiled ris beror på om du lagar mat på kaminen eller i en spis. Använd ett förhållande av 2 koppar vatten till 1 kopp ris i en kastrull på spisen, och 2 1/2 koppar vatten till 1 kopp ris i en spis. Om du tittar på ditt saltintag, lägg inte salt till kokvattnet. Den fastare uppbyggnaden av kokt parboiled ris ger sig väl till rätter som kommer att frysas, eftersom dess struktur inte försämras över tiden. Det är också ett bra val för rissalater, eftersom det kan stå upp till den extra fukten från förbandet. Tillsätt smak för parboiled ris genom att laga det i nötkött, kyckling eller grönsaksbuljong. Var noga med att använda en tillräckligt stor kastrull med höga sidor, eftersom ris tenderar att koka om det är för högt inställt på värme.
