Mahi-mahi, även kallad delfin, är en ganska oljig fisk med en fast och köttig konsistens. Du kan använda flera tekniker för att laga mat på en spis, ugn eller på grillen. När du använder kaminen kan du pan grilla eller sauterade mahi-mahi-filéer eller biffar. Pangrillning är en idealisk matlagningsmetod för fisk som har sin hud men också för fisksteker och filéer. Du använder hög värme utan fett eller flytande och är därför mest lämpad för fet fisk. Sauteing görs med smör eller olja som är i kontakt med ena sidan av en panerad fisk under hela tillagningen. Sauteing är idealisk för filéer som tenderar att torka när de är rostade eller broiled.
Grillad Mahi-Mahi
Steg 1
Värm en stor nonstick skillet över medelhög värme i tre minuter.
Steg 2
Borsta mahi-mahifiléer eller biffar med olivolja eller vegetabilisk olja. Placera den penslade fisken i stekpannan och koka i fyra till fem minuter.
Steg 3
Stänk fiskfiléen med salt och citronpeper efter smak. Vänd fisken och laga i fem minuter eller mer tills fisken är klar. Servera på en säng av ris med en vitvinssås eller använd till fisk tacos eller en sallad.
Sauteed Mahi-mahi
Steg 1
Blanda i en skål 1 kopp mjöl, 1 tsk salt och 1 tsk svartpeppar. Tvätta och klappa torra mahi-mahi-filéer som är mindre än 1/2 tum tjocka och belägga med mjölblandningen. Skaka av överflödigt mjöl.
Steg 2
Värm en stor nonstick skillet över medium värme i tre till fyra minuter. Värm 4 msk smör, olivolja eller en kombination av vardera.
Steg 3
Lägg de belagda filéerna i stekarna utan överlappning. Öka värmen till högt och sautera i tre minuter eller tills botten av fisken är brunad. Skaka pannan från tid till annan under sautingen.
Steg 4
Vänd filéerna och bruna den andra sidan i två till fem minuter tills fisken är klar. Garnera med malet persilja och citronkilor. Servera med bakad potatis, ångade grönsaker eller på en bädd av ris.
Saker du behöver
- Mahi-mahi-filéer
- Olivolja eller smör
- Salt
- Citronpeppar
- Svartpeppar
- Mjöl
- Färsk persilja
tips
- För att undvika överkokning av din fisk, sätt i snabbläst termometer till den tjockaste delen av fisken. Alla fiskar är lagade vid 137 grader Fahrenheit. Men laga fisk till 135 F ger mer fukt och translucens, enligt "Joy of Cooking".
