Rainbow Chard är det vanliga namnet som används för att beskriva chard som har olika ljusgula, röda, orange och lila stilkar i varje gäng. Med en identisk smak och liknande näring till den vanligaste grönsakade charden, som ofta kallas schweizisk chard, kan regnbågsbröd ätas rå i sallader, bräseras eller läggas till soppor, grytor eller gratiner. Förvara färsk regnbåge i kylskåp och använd den inom fyra dagar.
Praktiskt taget fettfri
En 1-kopps servering med kokt regnbågsskiva innehåller 35 kalorier. Endast ca 1,3 av dessa kalorier - bara 3,7 procent av det totala kaloriinnehållet i en servering - bidrar med grönsaksens 0,14 gram fett. Kokad regnbågsskiva har en spårmängd mättat fett - ungefär 0,02 gram per portion - och innehåller inget kolesterol. Det har också en liten mängd hjärt-friska poly- och enomättade fetter.
Utmärkt källa av dietfibrer
Rainbow Chard har 7,23 gram kolhydrater per kokad kopp. Av detta belopp är 3,7 gram kostfiber. Förbrukningen av en kokad kopp regnbåge levererar 19 till 30-åriga män med nästan 11 procent av sina dagliga fiberkrav, 31 till 50-åriga män med 12 procent av deras behov och män över 51 med 13 procent av deras rekommenderade dagliga ersättning. Kvinnor från 19 till 30 år skulle få 13 procent av deras RDA från en servering med regnbågsskärm, medan kvinnor mellan 31 och 50 skulle få 15 procent av deras. Äldre kvinnor skulle få 17 procent av sin RDA. Enkla sockerarter bidrar med 1,9 gram kolhydrater till regnbågsskärets totala per portion.
Enastående sätt att få vitaminer A och K
Den rekommenderade dagliga kvoten för vitamin A är 900 mikrogram för en man och 700 mikrogram för en kvinna. Med 536 mikrogram vitamin A i varje kokad kopp kan en servering av chard leverera cirka 60 procent av en mans RDA och 76 procent av en kvinnas. Rainbow Chard är ännu rikare i vitamin K: Varje 1-kopps servering har 573 mikrogram vitamin K, över 100 procent av det dagliga vitaminintaget för både män och kvinnor. Vitamin C och E-vitamin är också närvarande i höga koncentrationer i regnbåge.
Förpackad med järn
Varje 1-kopps servering med kokad regnbågsskål innehåller cirka 4 gram järn eller 22 procent av den rekommenderade dagpenningen för kvinnor och 50 procent av kravet per dag för män. Du kan öka mängden järn du absorberar från regnbågsskäret genom att kombinera den med en rik källa av vitamin C. Försök att röra skivad regnbågsskär i grönsaksoppa med morötter och tomater eller pålägga en sallad med chardblad med oransje. Magnesium, mangan och koppar är andra mineraler som rainbow chard ger i höga koncentrationer.
Full av fytokemikalier
En studie från 2009 som publicerades i "Mat, jordbruk och miljö" rapporterade att chard är en rik källa till polyfenoler, antioxidantföreningar som kan bidra till att minska risken för hjärtsjukdomar, cancer, diabetes, osteoporos och degenerativa neurologiska tillstånd som Alzheimers sjukdom. För att få den högsta mängd polyphenoler, kassera inte regnbågsskärmens ljusa stjälkar när du förbereder grönsaken. En 2013-studie fann att de djupt färgade delarna av gröna bladgrönsaker som chard har den högsta polyphenol- och antioxidantaktiviteten.
