Socker är en enkel kolhydrater som finns i många av de livsmedel du äter, inklusive grönsaker. Många livsmedel går igenom en process under tillverkning som lägger till raffinerade sockerarter för smak. Grönsaker innehåller naturligt olika typer av socker som din kropp använder för bränsle och hälsa.
Glukos
Glukos är en enda sockermolekyl som finns naturligt i grönsaker. Glukos är energifästen för både växter och djur. När du äter en grönsak, konsumerar du dess lagrade glukossocker. En växt gör glukos under fotosyntesen. Solljus, kol, väte och syre från vatten och luft kombinerar glukos, som fungerar som energi samt en struktur för sminkning av grönsaker.
sackaros
Sackaros kan vara mer bekant för dig som bordssocker. Sackaros framställs när en glukos och en fruktosmolekyl kombineras. Det härrör från förfining av en sockerbetor. Sackaros förekommer också som ett naturligt socker i många grönsaker, såsom ärtor, sötpotatis och morötter.
Stärkelse
Stärkelse är en polysackarid som förekommer naturligt i grönsaker. Polysackarider är långa kedjor av glukosmolekyler. Stärkelse är metoden för glukoslagring för växter. Till exempel lagrar en majsväxt sina glukosmolekyler som majskorn som du gillar på en varm sommardag. Stärkelsen i växter är också näringsrik för människor att äta, vilket ger en hälsosam källa till kolhydrater.
Fiber
Dietfibrer är ett naturligt förekommande kolhydrat som finns i många grönsaker. I de flesta grönsaker är fiber tillverkad av cellulosa, ett icke-smältbart komplex socker. Din kropps matsmältningssystem kan bryta ner cellulosa med hjälp av bakterier i matsmältningssystemet, men cellulosa absorberas inte av tunntarmen. Istället är cellulosa användbar för din kropp för att främja hälsan i din matsmältningsorgan. Cellulosa fibrer hjälper dig att hålla matsmältningssystemet rent och smidigt.
