Couscous och vitt ris utgör båda delarna av spannmatskoncernen, och en kopp lagad vanlig couscous eller vitt ris räknas som två uns raffinerade korn. Båda matarna ger också flera gram kolhydrater - en typ av näringsämnen som din kropp använder för energi - och erbjuder liknande mängder vitamin B-3, kalcium och magnesium. Men de har också näringsskillnader när det gäller några specifika vitaminer och mineraler.
Vitamin B-9 Innehåll
Vitt ris ger mer vitamin B-9. Fotokredit: eakiboz / iStock / Getty Images Vitt ris ger mycket mer vitamin B-9, även kallat folat eller folsyra, per portion jämfört med couscous. Att få tillräckligt med B-9 i din kost hjälper dig att producera röda blodkroppar, en typ av cell som är väsentlig för syretransport. Det hjälper dig också att behandla nukleinsyror - de kemikalier dina celler behöver för att göra DNA- och aminosyror, kemikalierna behövs för att göra protein. En kopp kokt vitt ris innehåller 153 mikrogram vitamin B-9, vilket är 38 procent av det rekommenderade dagliga intaget. En motsvarande portion kokad couscous innehåller bara 24 mikrogram vitamin B-9 eller 6 procent av det rekommenderade dagliga intaget.
Manganinnehåll
Vitt ris är en överlägsen källa till mangan. Fotokredit: Tupporn Sirichoo / iStock / Getty Images Vitt ris tjänar också som en överlägsen källa till mangan, jämfört med couscous. Varje 1-kopps servering med kokt vitt ris har 0,75 milligram mangan, vilket är en tredjedel av det rekommenderade dagliga intaget för män och 42 procent för kvinnor. En kopp kokad couscous, i motsats, ger dig bara 0,13 milligram mangan. En kost rik på mangan erbjuder flera hälsofördelar, bland annat förbättrad sårläkning, stöd för benutveckling och bindvävsstyrka. Mangan hjälper dig också att känna dig energisk, eftersom dina celler kan använda den för att stödja din ämnesomsättning.
Seleninnehåll
Couscous erbjuder mer selen per portion än vitt ris. Fotokredit: Radu Dumitrescu / iStock / Getty Images Couscous erbjuder mycket mer selen per portion än vitt ris. Din kropp använder selen för att skapa en aminosyra, kallad selenocystein, som införlivas i cellernas proteiner. Detta selen stöder den manliga reproduktiv hälsan genom att hjälpa till i spermaproduktion och det reglerar din ämnesomsättning genom att kontrollera aktiviteten hos sköldkörtelhormoner. Couscous fungerar som en utmärkt källa till selen, som erbjuder 43 mikrogram eller 78 procent av det rekommenderade dagliga intaget per 1-kopps servering. Vitt ris innehåller betydligt mindre selen per kopp - 12 mikrogram eller 22 procent av det rekommenderade dagliga intaget.
Användningar och överväganden
Både vitt ris och couscous har stor mångsidighet i sina användningsområden. Fotokredit: A_Lein / iStock / Getty Images Använd vitt ris eller couscous som bas för sallader, och blanda i hackade grönsaker, frukter, örter och nötter för att lägga till näringsvärde och konsistens. Kombinera couscous, mint, kikärter, hackad rödpeppar och pinjenötter för en smakrik maträtt, eller blanda vitt ris, hackade gurkor, tomater och persilja med en citronvinägrett för vit ris tabbouleh. Alternativt kan du servera ris eller couscous kokt i en natrium-buljong för en enkel men smaklig sidrätter.
Observera att medan vitt ris och couscous båda innehåller fördelaktiga näringsämnen, bleknar de i jämförelse med hela korn när det gäller näringsvärde. När det är möjligt, nå fram till hälsosammare alternativ, såsom brunt eller vildt ris eller helvete couscous. Att göra omkopplaren kan hjälpa till att sänka risken för kardiovaskulär sjukdom, noterar Linus Pauling Institute.
