New York Strip-biffen är en tjock bit biff som kommer från den korta linjen på koen. Denna biff är en öm och saftig skärning som kan grillas, sautad eller broiled eftersom den är tjock och väl marmorerad med fett, vilket förhindrar att det torkar ut. Den tunnaste New York Strip-biffen du hittar är 1 tum tjock, vilket fortfarande är en betydande köttbit. Du kan fortfarande laga en tunnare New York Strip-biff i din ugn, men du bör koka den först med olja för att förhindra att den torkar ut.
Steg 1
Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit.
Steg 2
Borsta fyra 1-tums tjocka New York Strip-biffar med 1/4 kopp olivolja. Oljan hjälper till att skapa en karamelliserad brun skorpe och förhindrar att biffen torkar ut.
Steg 3
Gnid stekarna med 4 msk. av stekprydnad, om du använder den. En vitlöks- och saltgnid går bra med den robusta smaken av en New York-biffstek, liksom en gnidning som innehåller knäckt peppar eller krossad rödpeppar.
Steg 4
Baka biffen i 8 till 14 minuter, eller tills de har uppnått önskad temperatur. Tillagningstiden beror på skärmens storlek samt hur sällsynt eller väl kokt du gillar din biff.
Steg 5
Sätt i en snabbläs termometer i mitten av en biff. Stekorna är klara när de har nått 125 grader Fahrenheit för sällsynt, 130 för medel sällsynt, 135 för medium, 145 för mediumbrunn och 150 för en välkokt biff.
Steg 6
Ta stekarna ur ugnen och låt dem vila i 10 minuter innan du serverar dem. Skär inte in i biffen för tidigt, eller juicerna kommer ut på plattan och stekarna kommer inte vara så fuktiga.
Saker du behöver
- Borstborste
- 4 1-tums tjocka New York Strip-biffar
- 1/4 kopp olivolja
- 4 msk. stek kryddor, valfritt
- Broiler pan
- Instant-läst termometer
