Om du har en allergisk reaktion efter att ha ätit torkad frukt, är det troligtvis orsakat av mögel eller sulfiter. Mögel finns i många torkade frukter, såsom datum, fikon, pommes frites och russin. Sulfites används vanligtvis som konserveringsmedel i torkad frukt, men du kan utveckla en känslighet för dem. Trots att fruktallergier är relativt vanliga, reagerar de flesta bara efter att ha ätit eller rört på färska råa frukter, eftersom torkningen förändrar proteinerna.
Mögelallergi
Vi är alla utsatta för mögel varje dag, både i luften och i livsmedel. Om du är allergisk mot mögel kan för mycket exponering orsaka symtom som wheezing, andningssvårigheter, täppt eller rinnande näsa, kliande vattna ögon och hudutslag. Torkad frukt är en vanlig formkälla. Andra livsmedel och drycker som kan innehålla mögel är svamp, ost, ättika, öl, vin, jäst och sylt mat.
Sulfit Känslighet
Sulfiter tillsätts ofta till torkad frukt som konserveringsmedel. Food and Drug Administration, eller FDA, uppskattar att ungefär 1 procent av människor är känsliga för dem. Känslighet kan utvecklas när som helst i livet, och orsakerna är inte kända. Sulfites är förbjudna i frukt och grönsaker som ska ätas råa men kan användas i potatis, räkor, öl, vin och vissa mediciner. Symtom liknar ofta de för astma och kan sträcka sig från en mild wheezing till en livshotande anafylaktisk reaktion, vilket kräver omedelbar medicinsk behandling.
Fruktosintolerans
Om du har buksmärta, gas, uppblåsthet och diarré efter att ha ätit torkad frukt, kan du ha svårt att smälta fruktos. Detta är ett socker som finns naturligt i frukt och brukar söta många bearbetade livsmedel och drycker. Fruktosmalabsorption är inte skadlig men kan orsaka obehag. Några personer har ärftlig fruktosintolerans, en sällsynt men allvarlig genetisk störning där kroppen saknar enzymet som behövs för att bryta ner fruktos. Detta diagnostiseras vanligen hos små barn och kan orsaka lever- och njureproblem om de inte behandlas.
Tester och diagnos
Om du misstänker att du har allergi eller matintolerans, kontakta din läkare. Var beredd att beskriva dina symtom och håll en dagbok med mat och notera några biverkningar. Du kan bli ombedd att prova en elimineringsdiet eller att ta en hud eller ett blodprov. I ett hudtest prickas din hud för att tillåta en liten mängd allergen att komma under ytan. Om du är allergisk kommer utslag att utvecklas. I ett blodprov analyseras ditt blod för förekomst av antikroppar, kroppens svar på ett allergen. Om du är astmatisk, kan din allergiker rekommendera ett sulfit känslighetsprov. Du får gradvis ökade mängder under en 2- till 2,5-timmarsperiod och följs noga på symptom.
Behandling
Om du har en formallergi, kan nasekortikosteroider, orala antihistaminer och avtändningsmedel lindra symtomen. Allergi skott kan hjälpa dig om du också har mögel-inducerad astma. Om du är känslig för sulfiter kan en astmabronkdilator behandla symtom. Om du har risk för anafylaksi kan din läkare ordinera en epinephrininjektor, som du alltid ska bära med dig.
Förebyggande
Det bästa sättet att förhindra en reaktion är naturligtvis att undvika utlösande livsmedel. Håll ditt hus mögelfritt om du är allergisk, och kontrollera alla livsmedel noggrant för tecken på mögel. Kontrollera ingredienslistor för livsmedel som innehåller sulfiter. Om du har fruktosintolerans kan en dietist ge dig råd om att äta en hälsosam diet.
