Sirloin tip steak - mer allmänt känt som flap kött - är överraskande flavorful och ömt givet sin relativt låg kostnad. Det här snabba snittet gör det bra med snabba matlagningsmetoder som panning och grillning, men med lite smörjande marinering kan du också prova en bra bakad stekbulle. Denna hälsosamma matlagningsmetod eliminerar behovet av tillsatt fett och kalorier från olja och smör. Tipsbiffens konsistens är inte idealisk när köttet fortfarande är sällsynt eller till och med medium sällsynt, så det är definitivt bäst att gå med USDAs rekommendation att laga mat till medium eller 145 grader Fahrenheit, i det här fallet.
Steg 1
Blötlägg biffen i en marinade gjord med mjölk, kärnmjölk, ananasjuice eller papayajuice. Dessa vätskor innehåller enzymer som tenderar kött, i stället för att bara smaka det. Använd dessa ingredienser ensam eller tillsätt kompletterande kryddor. Eftersom dessa är sura vätskor, använd en icke-reaktiv maträtt, som en gjord av glas, keramik, rostfritt stål eller plast. Täck skålen med locket eller plastförpackningen och kyl biffen i ca 30 minuter och vänd en gång efter 15 minuter. Marinera inte längre, eller köttet blir soggigt från syrorna.
Steg 2
Förvärm ugnen till 325 F under de senaste 20 minuterna av marineringstiden. Placera ett pappersark av perkamentpapper eller aluminiumfolie över ett bakplåt och smörj det lätt med nonstick spray.
Steg 3
Ta stekpipen stek ut ur marinaden, och låt överskottet rinna av. Häll vätskan, som har förorenats av obehandlat nötkött, ner i avloppet. Lägg biffen i mitten av det fodrade bakfacket och lägg det i mitten av ugnen.
Steg 4
Baka en 1-tums tjocklaxspetsbiff i ca 13 minuter för medium doneness; baka en 1 1/2-tum tjock skärning i ca 16 minuter för medium doneness; och baka en 2-tums tjock skärning i ca 18 minuter för medium. Matlagningstider är bara uppskattningar, men använd en snabbläsad kötttermometer för att bestämma när biffen har nått 145 F i mitten.
Steg 5
Överför lutskivbiffen från bakplåten till en platta som vilar. Låt det sitta i 5 till 10 minuter så dess juice sätter sig. Strö på lite salt och nyckad krackad svartpeppar efter smak.
Saker du behöver
- Marinerande vätska, som mjölk, kärnmjölk, ananasjuice eller papayajuice
- Icke-reaktiv maträtt
- Locket eller plastfolie
- Papperspapper eller aluminiumfolie
- Bakplåt
- Nonstick spray
- Instant-läst kötttermometer
- Tallrik
- Salt och peppar
tips
- Förvara en stekpipa under 40 F och använd eller frys den inom 5 dagar efter inköpet. Lämna inte biff ut vid rumstemperatur längre än 2 timmar.
