Den genomsnittliga amerikanen äter cirka 12 pounds morötter varje år, enligt statistik från U.S. Department of Agriculture. Av dessa är mer än 8 pund färska, råa morötter. När du bestämmer dig för att äta dina morötter råa eller koka dem i en kruka på din spis, kan förståelsen av näringsskillnaderna för de två beredningsmetoderna hjälpa dig att balansera ditt näringsämne och kaloriintag för dagen.
Grundläggande näringsämnen
En kopp hackade, råa morötter innehåller 52 kalorier och 31 gram fett medan en kopp morötter kokt i vatten utan tillsatt salt ger dig 55 kalorier och 0,28 gram fett. Att äta en kopp råa eller kokta morötter ger dig mindre än 3 procent av dina kalorier om du följer en diet med 2 000 kalorier. Den råa morotbetjänsten har också 1,2 gram protein, 12,3 gram kolhydrater och 3,6 gram dietfibrer. Kokta morötter innehåller ungefär samma mängd protein, lite mer kolhydrater och 4,7 gram fiber.
vitaminer
Koka grönsaker förlorar vissa näringsämnen, men behåller många. Detta är fallet med kokt mot råa morötter. En kopp kokta morötter har två färre gram C-vitamin än en kopp råa morötter och två mindre mikrogram folat. Koka och råa morötter har ungefär samma koncentrationer av B-vitaminerna, även om en kopp kokta morötter har 1 milligram niacin och de råa morötterna har 1,3 milligram. Koka och råa morötter innehåller båda stora mängder vitamin A. En kopp råa morötter har 1 079 mikrogram och kokta morötter har 1,329 mikrogram. Den genomsnittliga vuxen behöver mellan 700 och 900 mikrogram varje dag. Kokade morötter har 1,072 mikrogram lutein, och råa morötter har bara 328 mikrogram. Luteinhjälpmedel i ditt öga och hudhälsa, enligt Linus Pauling Institute.
mineraler
Mineralinnehållet i kokt jämfört med råa morötter varierar beroende på mineral. Kalciumet ökar från 42 milligram i en kopp råa morötter till 47 milligram efter kokning. Järn, magnesium och fosfor ökar också något när du kokar morötterna. Kaliumhalten sjunker i kokta morötter till 367 milligram, jämfört med råa morötter, som har 410 milligram per kopp. Båda typerna av morötter har ca 90 milligram natrium per portion, vilket är 6 procent av det rekommenderade dagliga intaget.
användningsområden
Likheterna i näringsinnehållet mellan kokta och råa morötter gör det möjligt för dig att alltid koka dina morötter och inte missa de näringsmässiga fördelarna med att äta dem råa. Om du hittar råa morötter som är svåra att smälta, kan kokade morötter vara enklare på ditt tarmsystem. Använd kokta morötter i stews, som en sida skål eller puré dem med andra grönsaker för en vegetabilisk drink. Undvik att tillsätta salt till vattnet, eftersom kokta morötter kokta i saltvatten har 471 mg natrium eller 381 mg mer än morötter kokta i vanligt vatten, enligt USDA Nutrient Data Laboratory.
