Du kan fortfarande baka en ljus, smaklig tårta samtidigt som du minskar fettet och kalorierna från ditt recept. Smör, som är högt är fett och kalorier, arbetar tillsammans med syror som bakpulver, för att ge kakan en ömtålig, ljus konsistens, samtidigt som den ger en rik, god smak och ett ömt smul. Om du blir av med fettet från ditt tårtrecept bör du också använda halva antalet ägg som ditt recept kräver och minska ugns temperaturen med 25 grader Fahrenheit.
Byta smör för fruktpuree
Lägg till sötma och fiber medan du slashar kalorier och behåll en fuktig, öm textur genom att använda fruktpuréer som smörbyte. Pureed persikor, äpplen, päron eller pumpa fungerar bra i smakrika kryddkakor, medan pruna puré kan användas för mörkare färgade kakor och brownies. Även om frukten gör ett bra jobb med att låna en fetliknande konsistens med din tårta, lägger den också till mer sötma än smör skulle. Detta kräver att sockermängden minskas något. När du mäter fruktpuré, använd ungefär 1/2 kopp puree för att ersätta 1 kopp smör.
Byter till matolja
Vid första anblicken kan det inte hända att byta smör för olja som det hälsosammaste valet. Om du väljer oljor med hjärtfriska fetter, som olivolja, rapsolja eller kokosnötsolja, slår du vanligtvis mättat fett, kolesterol och natrium i din tårta. Nackdelen med att byta smör för olja är den oljiga konsistensen som det ger kakor och andra bakverk om du använder för mycket. Använd i stället ungefär 3/4 till 7/8 kopp olja för att ersätta varje 1 kopp smör. En annan viktig faktor när du väljer en olja att använda är att överväga smaken av oljan och smaken av din tårta. Medan extra jungfruolja kan para i gott skick med en siciliansk citronkaka, kan det inte fungera lika bra för en vanlig vaniljkaka.
Slashing kalorier med mosad avokado eller banan
Även om det kan ge ljusa kakor en något grön nyans, mashed avokado gör en effektiv smörbyte eftersom den är rik på fett och smak. Enligt informationen på Hass Avocados styrelse webbplats kan du ersätta mosad avokado för smör med ett ett-till-ett-förhållande. Förutom att vara en källa till hjärt-hälsosamma fetter, vitaminer, fytonäringsämnen och mineraler, hjälper fukthalten i avocados kött att hålla kakan från att bli för smulös. Mashed bananer kan också användas för att ersätta en lika stor mängd smör, även om det ger en starkare smak.
Använda mindre smör med partiella substitut
Vissa friska smörbyte är mer benägna att påverka smaken eller konsistensen i din tårta om du använder dem för att ersätta allt smör i ditt recept. Till exempel, även om fettfri grekisk yoghurt kan användas för att ersätta allt smör i ditt tårtrecept med ett förhållande mellan ett och ett, ökar det fuktigheten i kaksmetan vilket kräver att du reducerar några av de andra vätskorna. För att undvika att påverka kakans konsistens och ljushet rekommenderas det vanligtvis att du bara ersätter halva smöret. På samma sätt kommer ersättning av allt smör med äppelmos att påverka brödets densitet, vilket gör det tyngre och fuktigare. Detta gör det bättre lämpat för att ersätta halva smöret, vilket ändå minskar fett och kalorier i kakan.
