Om du följer en glutenfri diet vet du att du behöver undvika glutenhaltiga livsmedel som kan göra dig väldigt sjuk. Korrekt val av förpackade livsmedel är ibland utmanande, eftersom glutenderivat kan användas för att tjockna eller ge struktur för vissa livsmedel. Texturerat vegetabiliskt protein kommer från en mängd källor, och vissa versioner är glutenfria, men läs noga etiketter för att vara säker.
Glutenfri diet
En glutenfri diet är utformad för att begränsa exponeringen för gluten, ett protein som naturligt förekommer i vete, råg och korn, till vilken vissa individer har en allergisk reaktion, enligt Gluten Intolerance Group of North America. För personer med celiaki, reagerar immunsystemet på gluten i mat och kan orsaka skador på tunntarmen. Andra reaktioner på gluten inkluderar hudproblem, muskelsår, magbesvär, diarré, förstoppning och eventuell viktminskning, enligt National Clearinghouse Information Center. För att förhindra exponering för gluten måste individer undvika alla livsmedel som innehåller den, inklusive livsmedel som är relaterade till vetefamiljen, såsom kamut, triticale, spelt, buk. Du bör också försiktigt undvika mat som framställs av vete, såsom modifierad matstärkelse och hydrolyserat veteprotein.
Texturerat vegetabiliskt protein
Enligt USAs Nödförsörjningssida är texturerat vegetabiliskt protein, även känt som TVP, härlett från sojabönmjöl, varifrån sojabönoljan har avlägsnats. Den erhållna produkten är tryckkokt, extruderad, formad och dehydrerad. Efter det torkas, är texturerat vegetabiliskt protein hållbart, det kräver inte kylning och det är lätt och lätt att transportera. Du kan använda texturerat vegetabiliskt protein som köttbyte, och USA Emergency Supply-webbplatsen visar att den fungerar som en bra källa till protein, fiber och vissa vitaminer, som vitamin B-12.
TVP och Gluten
Glutenintoleransgruppen i Nordamerika försäkrar att man använder texturerat vegetabiliskt protein eftersom vissa sorter och smaker kan härledas från majs, vete, korn, soja, havre eller till och med mjölk. Dessutom kan de smaksatta versionerna innehålla modifierad matstärkelse, sojasås eller andra smaker och kryddor som kan innehålla gluten. Av denna anledning bör du noggrant läsa produktens etikett för ingredienserna och eventuell allergeninformation som tillhandahålls. Om du är osäker på produkten, visar Gluten Intolerance Group of North America, bör du inte äta den.
Glutenfria alternativ
Om texturerat vegetabiliskt protein är något du inte kan använda på grund av närvaron av gluten, kan du fortfarande skapa liknande rätter med alternativa ingredienser. Du kan införliva dehydratiserade baljväxter i soppor, grytor och såser för att ge volym, smak, protein och fiber till disk. Dessutom kan torkat kött, slipat kött eller fjäderfä, tofu och sojabönksbaserat tempeh ersätta texturerat vegetabiliskt protein, om kylning inte är oroande. Vissa tärnade skinkor, baconstycken och beredda kött kan också ge smak, men var försiktig, eftersom dessa ingredienser kan innehålla gluten visar Gluten Intolerance Group of North America. Hela korn som quinoa och brunt ris kan inte ge så mycket protein, men de fyller och kan fylla upp en gryta eller gryta.
TVP i mat
Många vegetariska färdigförpackade livsmedel - inklusive frusna förrätter och veggie hamburgare - använder TVP som en källa till protein, och snabbmat Vegetarisk Vegetarisk hamburgare har ofta TVP. Kontrollera näringslabeln noggrant för att avgöra om en mat innehåller TVP - det kan märkas som "växtprotein" eller "texturerat protein" istället för "texturerat vegetabiliskt protein". Tänk på att även om en produkt inte innehåller TVP, kan den fortfarande innehålla gluten, så leta efter livsmedel som är märkta med "glutenfri" för att undvika skadliga biverkningar.
