Den traditionella japanska kosten kunde inte vara mer annorlunda än den vanliga amerikanska kosten. Japanska häftklammer inkluderar färsk fisk, ris, soja, grönsaker, frukt och grönt te, medan den amerikanska kosten är starkt beroende av rött kött, fjäderfä och bearbetade livsmedel högt i salt eller tillsatt socker. Enligt den Parisbaserade organisationen för ekonomiskt samarbete och utveckling är Förenta staterna näst näst näst i världen, enbart endast i Mexiko, med 28 procent av amerikanska befolkningen betraktad som överviktiga. Japan, å andra sidan, har en av de lägsta fetma räntorna bland ledande ekonomier, som kommer in på tre procent.
Traditionell japansk kost
En traditionell japansk hemlagad måltid innehåller en grillad fisk, som lax eller makrill, en skål med brunt ris, simmade grönsaker, en liten skål med miso soppa, grönt te och en fruktsoppa. Japanarna konsumerar dubbelt så mycket fisk som amerikaner, och de flesta måltider serveras med ris. Soja, i form av tofu, edamam, miso och sojasås är en häftklammer, liksom grönsaker som aubergine, kål, broccoli, blomkål och kale. Seaweed, inklusive nori och wakame, är en annan viktig del av kosten. Fuji äpplen, persimmons och mandariner serveras vanligtvis till efterrätt. Delar tenderar att vara små, och många japaner slutar äta innan de är fulla.
Standard American Diet
Den vanliga amerikanska kosten, även känd som SAD eller mer allmänt som den västerländska kosten, baseras i stor utsträckning på animaliska produkter och bearbetade livsmedel. Dieten är hög i kalorier och mättat fett serveras i överdimensionerade portioner. Mjölkprodukter som mjölk, ost och glass framträdande, liksom kött och fjäderfä. Den genomsnittliga amerikanen äter 60 pounds nötkött varje år, eller tre gånger det genomsnittliga japanska, enligt författaren Naomi Moriyama i "Japanska kvinnor blir inte gamla eller feta". Mycket raffinerade korn, inklusive spannmål, pasta, mellanmål och bakverk är en viktig del av SAD, och ofta en betydande källa till natrium eller tillsatta sockerarter.
Hälsoeffekter av SAD
Sedan 1980 har förekomsten av fetma i Förenta staterna fördubblats bland vuxna, till stor del beroende på den högkalorie, näringslösa och västerländska kosten i kombination med en alltmer stillesittande livsstil. Medan amerikanerna förbrukar måttliga mängder fullkorn, frukt och grönsaker, som är högre i näring och lägre kalorier, är sådana livsmedel inte kostens grund. Följaktligen har amerikaner högre förekomst av fetma, cancer, njursjukdom, hjärtsjukdom, stroke, typ 2-diabetes, gastrointestinala sjukdomar och högt kolesterol och blodtryck. Omvänt upplever populationer som konsumerar växtbaserade dieter som betonar fisk och minskar mjölk- och köttförbrukningen till ett minimum, en signifikant lägre förekomst av dessa kroniska sjukdomar och tillstånd.
överväganden
Efter andra världskriget började Japan absorbera vissa västerländska sätt att leva, vilket inkluderade antagandet av många västerländska livsmedel. Japanerna fortsätter att konsumera några av de högkaloriska, fetma livsmedel som ingår i den amerikanska kosten, inklusive bröd, glass, munkar, hamburgare, pommes frites och pizza. Delarna är dock "japanska, inte amerikanska medelstora", enligt Moriyama, och sådana livsmedel är en tillfällig behandling snarare än daglig prissättning.
Fortfarande har ett ökande antal japaner anammat vanan att äta sugary spannmål med mjölk, liksom andra raffinerade kolhydrater och animaliska proteiner. Följaktligen, från 1950 till 2000, har den genomsnittliga höjden och byggnaden av ett japanskt barn ökat 12 procent, enligt "Kultur Smart! Japan."
