Termen "Milanesa" är associerad med mexikanska och sydamerikanska rätter, men det kommer faktiskt från Italien. Milanesa hänvisar till den kulinariska tekniken med att dunka köttet tunt, bryta det och steka det. Milanesas är vanligtvis gjorda med nötkött, men de kan göras från något kött eller till och med zucchini eller aubergine. I delar av Mexiko och Sydamerika är milaneser så populära att hela restaurangerna specialiserar sig på dem; De är lika allestädes närvarande som hamburgaren är i USA.
Steg 1
Placera biffarna sida vid sida och 4 tum från varandra på en bit av vaxat papper.
Steg 2
Täck stekarna med ett andra ark med vaxat papper och pound dem platta med din köttmallett. När du är klar ska biffarna inte vara mer än 1/2 tum tjocka.
Steg 3
Skär biffarna i hanterbara serveringsstorlekar, eftersom bultningen har utvidgat sin storlek.
Steg 4
Tillsätt de slagna ägg och vitlök till en skål och rör om att integrera vitlöket.
Steg 5
Kombinera mjölet med persilja, salt, peppar och chilipulver eller krossade röda pepparflingor, om du använder dem, i en andra skål.
Steg 6
Skaka stekarna i först ägget och sedan mjölblandningen.
Steg 7
Värm olivoljan i en stekpanna över hög värme.
Steg 8
Lägg de bakade bitarna av biff en eller två i taget till den heta oljan och bruna dem i 1-2 minuter på varje sida eller tills de är gyllenbruna och krispiga.
Steg 9
Ta bort milanerna från pannan med din spatel och placera dem på en tallrik täckt med pappershanddukar. Detta hjälper till att skölja eventuellt överskott av fett från koteletterna.
Steg 10
Servera milaneserna på rullarna och tillsätt de kryddor du väljer.
Saker du behöver
- 2 kg. benfri biff, inte större än 1 tum tjock
- Vaxat papper
- Köttmallett
- 3 ägg, slagna
- 2 krossade vitlöksklyftor
- 2 skålar
- 1 tsk. chilipulver, valfritt
- 1/2 tsk. rödpeppar flingor, valfritt
- 2 tsk. hackad persilja
- 1/2 tsk. salt-
- 1/2 tsk. peppar
- 1 kopp mjöl
- 1/2 kopp olivolja
- Stekpanna
- Spatel
- Tallrik
- Pappershandukar
- 4 rullar
- Smaktillsatser av ditt val
